四川巴山里的野豬：個(gè)頭大　皮卻挺嫩

　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)特種養(yǎng)殖網(wǎng)】現(xiàn)在譚容先的公司一年的出欄量是8000多頭。她的豬肉還特供北京一些中央單位、特殊警種。“他們吃我們的豬肉，還給我們發(fā)獎(jiǎng)狀。”

　　汽車帶著我們一路往南翻山越嶺，一路是絕好的風(fēng)景。我們翻幾個(gè)嶺、下一個(gè)比較長(zhǎng)的坡、來(lái)到一個(gè)村莊。再翻幾個(gè)嶺、下一個(gè)較長(zhǎng)的坡，另一個(gè)村莊到了。過(guò)了幾個(gè)村莊，綠蔥坡鎮(zhèn)到了。

　　譚容先從一個(gè)掛著養(yǎng)殖公司牌子的臨街房子走出。她是個(gè)30來(lái)歲的漂亮的土家族女人。她要告訴我野豬養(yǎng)殖是怎么回事。

　　1998年，從西南一所大學(xué)的會(huì)計(jì)專業(yè)畢業(yè)后，她到深圳做會(huì)計(jì)。直到2006年，她感覺(jué)工作太閑了。剛好看到網(wǎng)絡(luò)上有一條新聞?wù)f七旬老人養(yǎng)野豬。她決定回老家試試。

　　她先全國(guó)多個(gè)省買了11只的野豬，包括從福建、東北買來(lái)的野豬，以及本地山上抓的野豬。經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，福建的野豬個(gè)頭小、皮太厚了，不好吃。東北的野豬個(gè)很大，皮更厚。巴山里的野豬，個(gè)頭比較大，皮卻挺薄。她決定盡力繁衍本地野豬。

　　幾年下來(lái)，她從外地共買了40來(lái)只野豬。繁衍下來(lái)，她的種豬基地里已有五六百只野豬。野豬的個(gè)頭比一般家豬大，有六七百斤，像一頭小牛。性子也特別野，不好馴服，“我們整天都追著野豬跑”。

　　“你給它圍起來(lái)，它就從墻腳挖一個(gè)洞出來(lái)。兩米高的墻對(duì)野豬來(lái)說(shuō)不算什么，它們可以輕易地‘飛’出來(lái)。墻至少要2米8才是安全的。”她說(shuō)，有一只在山上下套抓到的野母豬，雖然因?yàn)橄绿讛嗔艘粭l腿，但是三條腿可以飛過(guò)一米高的墻。

　　野豬“嘴特別長(zhǎng)”，樣子嚇人。不過(guò)譚容先說(shuō)，野豬馴養(yǎng)一段時(shí)間之后就會(huì)聽(tīng)話，她經(jīng)常給野豬撓癢癢讓野豬安靜下來(lái)。

　　但野豬的肉太柴了。譚容先便讓野豬和家豬交配。在綠蔥坡鎮(zhèn)的錦衣村，我看到一窩野豬和家豬交配下來(lái)的雜種豬崽，它們叫聲奇大，蹦蹦跳跳沒(méi)有停過(guò)一秒。譚容先說(shuō)，野豬和雜交的后代都特別好動(dòng)，不像家豬吃了就睡。雜交豬既有野豬的高瘦肉率，又有家豬的肉質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)點(diǎn)。

　　不過(guò)她賣的豬肉價(jià)格很貴，平均一斤要50元。她的產(chǎn)品主要供應(yīng)北京、上海、深圳的大型連鎖超市。在深圳的8年工作時(shí)間，她積累了一些人脈，從而不愁銷路。

　　譚容先的模式是讓農(nóng)戶養(yǎng)殖、她的企業(yè)來(lái)收購(gòu)散戶養(yǎng)好的豬，以此擴(kuò)大產(chǎn)量的。農(nóng)戶可以免費(fèi)得到豬苗，養(yǎng)大之后，她以比市場(chǎng)高一些的價(jià)格收購(gòu)。“我賺的利潤(rùn)其實(shí)很低。”農(nóng)戶因?yàn)橘I豬苗不用錢，銷路也不愁;譚容先則把一個(gè)個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)豬場(chǎng)當(dāng)做自己的養(yǎng)殖場(chǎng)。但有些地方路太陡了，車子進(jìn)不去，就得靠人用背簍把豬背進(jìn)背出。

　　現(xiàn)在譚容先的公司一年的出欄量是8000多頭。她的豬肉還特供北京一些中央單位、特殊警種。“他們吃我們的豬肉，還給我們發(fā)獎(jiǎng)狀。”