企業(yè)風采 | 保定老驢頭驢肉火燒以非遺匠心，燃動京城味蕾
“何以解憂?唯有驢火。”這句老保定人的口頭禪,道盡了它在日常生活中的分量,驢火的店鋪遍布河北保定的大街小巷。
驢肉前一天鹵制、第二天出鍋,火燒當天現(xiàn)做,主打就是一個原汁原味?；馃け∷执?，驢肉，豐腴濃香，夾在一起，咬一口酥香流油，好吃到停不下來~
燕趙美味登國展，驢火飄香引客來!
近日，河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)驢肉火燒制作技藝傳承單位——保定老驢頭(北方驢業(yè)聯(lián)席會首批發(fā)起單位)攜正宗保定驢肉火燒，重磅亮相中國非遺館非遺美食展，讓這道承載著保定煙火氣的非遺美食，在國家級文化舞臺上大放異彩，向全國觀眾展現(xiàn)河北非遺飲食文化的獨特魅力。
作為保定驢肉火燒的標桿品牌，老驢頭深耕非遺技藝傳承多年，其創(chuàng)始人喻萬森更是驢肉火燒制作技藝(保定)市級代表性傳承人。
此次亮相中國非遺館，老驢頭不僅帶來了地道的保定驢肉火燒成品，更現(xiàn)場展示了從鹵制驢肉到打火燒的完整非遺制作工藝：驢肉遵循大火攻、細火燜、油蓋頂、時間長的古法鹵制秘訣，經(jīng)老湯慢燉后酥爛不柴、咸香入味;圓形火燒以死面手工制作，烤至通體焦黃、外皮酥脆，夾上鮮切驢肉，澆一勺滾燙鹵湯，一口下去，餅香與肉香交織，正是保定驢火最正宗的味道。
一口驢肉火燒，藏著千年燕趙飲食智慧。
保定驢肉火燒起源于宋代漕河碼頭，由農(nóng)耕與游牧文明交融孕育而成，是老輩勞動者的能量源泉，更是刻在保定人骨子里的鄉(xiāng)愁。從街頭巷尾的平民小吃，到省級非遺文化瑰寶，再到走出保定、登上中國非遺館的舞臺，老驢頭始終堅守傳承初心，率先實現(xiàn)品牌化運營的同時，更讓這道美食成為保定乃至河北的特色文化名片。
此次進駐中國非遺館非遺美食展，是保定老驢頭驢肉火燒的一次全新出圈，更是燕趙非遺美食走向全國的重要一步。在國家級的文化展廳里，這道帶著保定煙火氣的非遺美味，讓更多人領略到河北非遺的活態(tài)魅力，感受中華傳統(tǒng)飲食文化的深厚底蘊。
方寸火燒，匠心傳承;一城風味，香飄全國。
老驢頭以非遺為媒，讓保定驢肉火燒在京城綻放光彩，未來也將繼續(xù)堅守技藝、創(chuàng)新發(fā)展，讓這道燕趙美味走出國門，讓更多人品味到非遺美食的獨特韻味，講好新時代的河北非遺故事!(文章來源：知舒達李非遺會客廳 本網(wǎng)有刪節(jié))
編輯：岳含笑
