2013我國特種動物養(yǎng)殖行情及走勢

　　2013年我國特種動物養(yǎng)殖業(yè)總體發(fā)展情況還是比較好的。以我單位掌握的信息來看，2012年特種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況比較好的品種有：肉鴿、山雞、珍珠雞、貴妃雞、鵪鶉、山羊、野鴨、土雞、蛇類、龜類、野豬、香豬、毛皮動物等，主要體現(xiàn)在：隨著餐飲、休閑旅游業(yè)的發(fā)展，對特禽等野味產(chǎn)品的需求進一步加大，產(chǎn)銷兩旺。特別是山羊養(yǎng)殖業(yè)在全國蓬勃興起，山羊以其獨特的美味和特殊營養(yǎng)價值受到消費者的歡迎，各地的山羊養(yǎng)殖場數(shù)量逐漸增加。關(guān)于毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)，我特別咨詢了中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所佟立人研究員，所得到的信息是：毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)2012年是近年來發(fā)展的最好年份。主要體現(xiàn)在：各種毛皮皮張價格將近翻了一番，毛皮動物種源價格也隨之漲價，養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益普遍提高。但值得注意的是：之所以形成這樣一個局面，這與毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展規(guī)律有關(guān)。那就是連續(xù)幾年疲軟后，造成養(yǎng)殖數(shù)量減少，貨源緊張，供不應(yīng)求，必然造成產(chǎn)品價格漸長。之后，又會形成一個養(yǎng)殖高峰，再過幾年，養(yǎng)殖數(shù)量增加后，價格會反跌。因此，雖然2012年價格反彈到高點，并不意味著行情會一路看好。借此，特別囑咐新人上馬要特別小心。價格高時，應(yīng)該適度發(fā)展，以保證質(zhì)量為要素。價格低時，注意保種和技術(shù)創(chuàng)新，堅持不懈。這樣才能取得長久發(fā)展和提高經(jīng)濟效益。

　　展望未來，需要提醒的是：隨著國家對食品安全的要求越來越高，因此，發(fā)展綠色養(yǎng)殖是關(guān)鍵。我在2012年走訪了一些肉鴿等特禽養(yǎng)殖場，發(fā)現(xiàn)飼料及獸藥的使用上，不能保證其綠色安全，造成產(chǎn)品質(zhì)量不斷下滑。這是需要加強改進工作，警惕由于飼養(yǎng)和防病治病環(huán)節(jié)管理不當，引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量危機。我們呼吁在特種養(yǎng)殖業(yè)中實施健康養(yǎng)殖，通過專家指導(dǎo)下的健康養(yǎng)殖措施，來保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合國家食品衛(wèi)生要求。另外，利用野生動物資源，發(fā)展人工養(yǎng)殖試驗是非常好的。但是要遵守野生動物保護條列，在當?shù)亓謽I(yè)局一定要辦理野生動物馴養(yǎng)許可證。目前，發(fā)現(xiàn)一些養(yǎng)熊企業(yè)，因為手續(xù)不全，非法進行活熊取膽受到查處，因此要引起注意。特種養(yǎng)殖業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富展現(xiàn)出一條新路，發(fā)展前景仍然看好。特種養(yǎng)殖的物種來自于珍貴、稀少的野生動物資源，通過人工繁育達到家養(yǎng)的技術(shù)水平;其產(chǎn)品與傳統(tǒng)養(yǎng)殖物種相比，具有較高的經(jīng)濟利用價值和發(fā)展前景，特種經(jīng)濟動物肉類在滿足人們?nèi)忸愊M多樣化、品味化方面無疑具有重要的作用。我們相信，在2013年特種養(yǎng)殖業(yè)在提倡健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，將會有更大的發(fā)展。

　　賈雁：龔老師您好!新年到來之際，我謹代表農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)雜志社向您致以新春問候!請您談?wù)?012年我國特禽養(yǎng)殖品種市場行情及2013年走勢，謝謝您!

　　龔泉福：我國特禽養(yǎng)殖多品種。

　　(一)具有商品性品種肉鴿、七彩山雞、白山雞、黑化雉、珍珠雞、絲光雞、貴妃雞、竹雞、鷓鴣、黃鳳雞、黑鳳雞、綠殼蛋雞、茶花雞、宮廷黃雞、火雞、藍孔雀、肉鴿、駝鳥、綠頭野鴨、朗德鵝、番鴨、黑天鵝等。

　　(二)具有保護性品種紅腹錦雞、白腹錦雞、白鷴、褐馬雞、綠孔雀、黑頸長尾雉、白頸長尾雉、黃腹角雉、丹頂鶴、火烈鳥、白天鵝、鴛鴦、綠尾虹雉、藏馬雞、大鴇、鴻雁、灰雁、豆雁、榛鳥等。

　　時下，我國特禽飼養(yǎng)數(shù)量和規(guī)模日趨擴大，出欄量達到10億只之多。如此之多的特禽既豐富了市場供應(yīng)，滿足了不同消費層次的美食需求，又給了廣大農(nóng)民帶來了可觀的經(jīng)濟收入?，F(xiàn)將特禽養(yǎng)殖熱點品種市場走勢作如下概述：

　　1.肉鴿：肉鴿養(yǎng)殖業(yè)在我國起步于二十世紀八十年代初。30多年來，肉鴿養(yǎng)殖的快速增長，成為了致富一方的特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的增長點。國內(nèi)肉鴿養(yǎng)殖業(yè)已出現(xiàn)了三個成熟。即：消費市場成熟;高產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)條件成熟;乳鴿產(chǎn)品深加工技術(shù)成熟。隨著人民生活水平不斷提高，乳鴿已進入普通家庭餐桌。據(jù)悉，港澳及廣東市場年銷售乳鴿3000萬只，其中港澳市場需求量1500萬只，自供自給僅200萬～300萬只，需調(diào)進1200萬～1300萬只。內(nèi)地銷往港澳市場約500萬只，尚缺700萬～800萬只。廣西年出口170萬只，廣東出口50萬只，而廣東自身消費尚缺500萬～600萬只。我國各大城市對乳鴿的年平均消費量在100萬只以上。上海、北京、天津、武漢、重慶等各大城市對乳鴿需求量，在2003年前已高達500萬～800萬只，近幾年消費量還在不斷增加。據(jù)預(yù)測，今后香港每年從內(nèi)地購入乳鴿將達到幾億只之多。所以，發(fā)展肉鴿大有市場潛力。從市場需求來看，2011年肉鴿的需求趨旺，市價走高，乳鴿銷售價在18～24元/只的空間中運行，2012年同2011年基本相同。

　　2.山雞：我國山雞養(yǎng)殖從上世紀八十年代中期崛起，經(jīng)過20多年的發(fā)展，現(xiàn)步入產(chǎn)業(yè)化征程，并正在發(fā)力推進現(xiàn)代山雞產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。目前，我國各地山雞養(yǎng)殖已告別炒種爆利時代，著力向規(guī)?；?、區(qū)域化、專業(yè)化發(fā)展。在廣東、云南、廣西、上海、江蘇、河南等地建立具有帶動作用的年產(chǎn)100萬只商品山雞規(guī)模養(yǎng)殖場。如：云南彌勒縣唐氏特種養(yǎng)殖有限公司飼養(yǎng)種山雞5萬多只，實現(xiàn)年售商品山雞100萬只，帶動養(yǎng)殖農(nóng)戶100多戶，每戶的年收入達到5萬元左右，還向社會提供了300多個就業(yè)崗位。據(jù)初步統(tǒng)計，全國山雞存欄飼養(yǎng)總量已超過1億只。為提高山雞的品質(zhì)，實現(xiàn)生產(chǎn)的山雞羽毛有光澤、漂亮、肉質(zhì)結(jié)實、有野味香味，綠色無公害，正在全國范圍內(nèi)大面積推廣實施野外罩網(wǎng)自然生態(tài)養(yǎng)殖。

　　時下，我國的消費市場日趨成熟，市場銷勢平穩(wěn)見旺。在廣東各地，幾乎每家酒家都可見到山雞，且銷量巨大，僅汕頭一地最高時每天可銷售山雞2萬只。香港平均年銷200萬只。從近期市場銷售情況來看，全國雛山雞價格3.5～5.5元/只，商品山雞36～40元/千克，山地放養(yǎng)山雞60元/千克，且貨源偏緊，市場行情看好。預(yù)計在2013年我國山雞養(yǎng)殖業(yè)仍繼續(xù)呈快速平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。

　　3.鷓鴣(石雞)：鷓鴣是一種集藥用、食用、觀嘗為一體的特禽品種，以其獨特的藥療滋補效果而受到消費者的青睞。自1986年我國從美國引入鷓鴣進行飼養(yǎng)繁殖以來，發(fā)展很快。到1999年全國鷓鴣飼養(yǎng)總量已超過12000萬只，市價保持在15～18元/只，上海、廣東、港澳市場年消費鷓鴣可達1.6億只左右。但是，在發(fā)展中有一些急功近利的短期行為，使我國鷓鴣養(yǎng)殖業(yè)從2001～2003年第三次陷入困境，特別是受“非典”和禽流感的影響，全國鷓鴣養(yǎng)殖量激增到2100多萬只，市價狂跌，跌至3.5～8元/只，成鴣滯銷，苗鴣跌至0.4～0.5元/只。養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶紛紛虧損，甚至倒閉。直至2006年，全國鷓鴣市場才開始慢慢復(fù)蘇，市場需求逐年增加。直至2008年開始再次升溫，市場需求趨旺，商品鷓鴣市場價漲到18～20元/只，雛鴣3.5元/只。從近期全國鷓鴣養(yǎng)殖發(fā)展態(tài)勢來看，預(yù)計未來五年行情看好，但趨于區(qū)域性、規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　4.貴妃雞：貴妃雞原產(chǎn)于英國。體重一般1～1.5千克，因頭戴鳳冠，身披黑白花羽，艷麗奪目，被英國皇室定名“貴妃雞”。專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。1990年引入我國，1993年全國推廣飼養(yǎng)，2002年廣東再次從英國引入飼養(yǎng)推廣，并在廣西、福建等地建立養(yǎng)殖基地。從1993年起至2000年，貴妃雞市場極為走俏，市價24～30元/千克，上海、廣東、廣西、香港等市場年銷量達1億只之多。但自2003年迄今，貴妃雞養(yǎng)殖業(yè)未能長足發(fā)展，依然徘徊在小規(guī)模訂單養(yǎng)殖狀態(tài)之中。其中原因，不特乏味。貴妃雞理應(yīng)肉質(zhì)潔白鮮美，既有土雞的香滑又有野雞肉的結(jié)實，更有飛禽的野味，白切、紅燒、煮湯不用放味精等佐料，仍非常鮮美，比在農(nóng)貿(mào)市場、超市所賣的任何一種肉雞都好吃，被廣大消費者譽為“禽中極品”。但多年來，上市的貴妃雞肉質(zhì)疏松、淡而無味，有一股魚腥味，與普通雞毫無區(qū)別。自然而然，上市的銷量逐年銳減、淡出市場。然而，要使貴妃雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，具有市場競爭力，貴妃雞養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶必須摒棄幽禁養(yǎng)殖方法，采用自然放牧養(yǎng)殖法，讓貴妃雞自由活動，采食青草、蟲子、砂粒，保持其獨特的風(fēng)味和口感。只有這樣，飼養(yǎng)出來的貴妃雞才能贏得市場的認可，增大市場銷量。從近期貴妃雞市場銷勢來看，市價平穩(wěn)，在江蘇的市價30～40元/千克，上海38～40元/千克，廣東60～66元/千克;雛雞4～5元/只。商品雞貨源偏緊。今后幾年仍可適度規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　5.鴕鳥：我國鴕鳥養(yǎng)殖業(yè)自上世紀八十年代后期開始，在經(jīng)過引種、繁殖的階段后，現(xiàn)已初步實現(xiàn)了鴕鳥養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、標準化、商品化，到2010年底，全國存欄數(shù)量超過100萬只。在廣東、陜西、甘肅、新疆、云南、四川、河北、北京、天津、福建等地近年來新建了一大批鴕鳥養(yǎng)殖場和鴕鳥專用的屠宰企業(yè)以及鴕鳥養(yǎng)殖企業(yè)，開設(shè)餐館，經(jīng)營自養(yǎng)的鴕鳥。如：石家莊神農(nóng)莊園推出“鴕鳥宴”，云南瀘西蘭鴕鳥場推出“腌制鴕鳥肉”、“鴕鳥干巴肉絲”等。鴕鳥作為一個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成熟。但是，市場銷售仍趨于不成熟的特養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，因鴕鳥的主要利潤點在肉、皮和蛋上。目前鴕鳥肉的價格不高，在100元/千克的價位上。為此，建議廣大農(nóng)民在養(yǎng)殖鴕鳥時，應(yīng)與誠信有實力的龍頭企業(yè)聯(lián)合起來，走“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化之路，以有效降低銷售中帶來的風(fēng)險。

　　6.孔雀：我國飼養(yǎng)藍孔雀始于1987年，剄2003年時，全國有大中型孔雀養(yǎng)殖企業(yè)50家左右，主要分布在廣東、福建、云南、上海、山東、北京、東北等地，存欄總量10萬只左右。這幾年來，我國孔雀養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快。廣東省的孔雀總量達到8萬～10萬只。(有的地區(qū)野生動物保護單位下令禁止飼養(yǎng)銷售孔雀。使原有的孔雀養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或停產(chǎn))。市場趨于成熟，銷售趨于平穩(wěn)。廣州市場年銷售一般在4萬只左右，加上深圳、珠海、上海、浙江等地年銷售量在50萬只左右。此外，在西歐、東南亞等國家市場需求量更大些。目前，商品孔雀市銷價60～80元/千克。消費對象主要是賓館、飯店、農(nóng)家樂、旅游景點等，尚未進入百姓餐桌。同時，孔雀雛價120元/只，價位仍偏高。一般飼養(yǎng)8個月的孔雀體重可達3～3.5千克，除去成本后每只可獲利130元左右。為此，飼養(yǎng)孔雀是農(nóng)民致富的好門路，特別是野生資源特別豐富的農(nóng)村地區(qū)。

　　7.綠殼蛋雞：綠殼蛋雞又稱柴烏雞，是我國地方原生雞種。該雞全身俱黑，產(chǎn)下的蛋呈綠色，成年公雞體重1.5～2千克，母雞1.2～1.5千克，5月齡可開始產(chǎn)蛋。我國始于1986年飼養(yǎng)推廣，至2002年底全國存欄飼養(yǎng)量已接近100萬只。2003-2005年受到“非典”和禽流感的影響，市場熱銷勢頭回落，商品雞由30元/千克下跌到8～12元/千克，商品蛋滯銷。自2006年開始逐步回溫，近2～3年內(nèi)全國全線升溫，將成為市場上銷勢不斷看好的品種。湖南、山西、江蘇、山東等地把綠殼蛋雞作為一種獨特的土雞進行規(guī)?；曫B(yǎng)，飼養(yǎng)量少則2萬只，多則10萬只以上。特別是許多地方政府，為促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展特色經(jīng)濟，把綠殼蛋雞作為地方的拳頭產(chǎn)業(yè)來抓，采取協(xié)會+基地+農(nóng)戶的發(fā)展模式，實行包裝上市，形成品牌，使綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，從而促進了我國綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)跨越式的發(fā)展。如：湖南芷江縣飼養(yǎng)綠殼蛋雞10萬只，年銷商品蛋2000萬枚，蛋價2元/枚，年產(chǎn)值4000余萬元，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均增收500元。產(chǎn)品熱銷韓國、日本、俄羅斯、東南亞等國家和地區(qū)。從近期綠殼蛋雞市場銷售形勢來看，商品蛋市場不菲，市價1～2元/枚，比普通雞蛋高出1～2倍，而且十分暢銷。湘東小店鄉(xiāng)在網(wǎng)上日銷綠殼雞蛋1.5萬枚。雛雞5元/只。預(yù)計，隨著商品蛋市場日趨見旺，2011年綠殼蛋雞養(yǎng)殖將呈強勢增長，但商品蛋市價仍繼續(xù)在1～2元/枚之間運行。

　　8.珍珠雞：珍珠雞是我國于1985年和1992年從法國伊莎公司

　　相繼引進后養(yǎng)殖推廣的。1988年全國珍珠雞存欄數(shù)達50萬只，1993-1994年珍珠雞養(yǎng)殖進入低谷，至1995年走出低谷。目前全國珍珠雞飼養(yǎng)量不足30～40萬只，多年來其銷價基本保持在20～28元/千克。由于珍珠雞肉質(zhì)粗糙，飼料消耗大，再加上晝夜不停啼叫等，這些自身缺陷阻礙了珍珠雞養(yǎng)殖的的發(fā)展和市場消費量的占有率。在今后幾年內(nèi)我國珍珠雞養(yǎng)殖的空間不大，市場行情繼續(xù)呈不穩(wěn)態(tài)勢。

　　9.絲光雞：絲光雞是我國特有的原生微型禽類品種。其腿短、身矮、五趾，通體羽毛呈黑色或白色、尾羽向上內(nèi)翹，體重僅0.5千克，肉質(zhì)結(jié)實、味香，極具觀賞與食用價值。自1998年由上海綠洲經(jīng)濟動物科技公司養(yǎng)殖場飼養(yǎng)推廣后，全國發(fā)展速度很快，到2002年底，全國飼養(yǎng)量已超過50萬只，市場銷售價15元/只。但自2003年起，該雞的飼養(yǎng)發(fā)展速度放慢，上市量銳減，目前在市場上很難見到絲光雞的蹤跡，僅在花鳥市場上偶而見賣，其售價昂貴，每只200元。據(jù)預(yù)測，絲光雞將會迅速發(fā)展成為最熱門的特禽產(chǎn)業(yè)。

　　10.紅腹錦雞：該雞是我國特產(chǎn)雉類，屬國家二類保護動物。為保持紅腹錦雞家族繁榮，同時滿足國內(nèi)外市場需求，十多年來，我國各地開展了紅腹錦雞的人工養(yǎng)殖。市場銷售價在300元/只左右，出口價100美元/只。紅腹錦雞雖然已有一定數(shù)量和市場，但發(fā)展速度緩慢，且僅供公園、自然保護區(qū)、旅游景點、人工園林等作為觀賞動物。為此，該雞的需求量有限，今后仍處于緩慢發(fā)展趨勢。

　　11.黑天鵝：黑天鵝原產(chǎn)于澳洲，是世界著名的觀賞鳥，其體重5～9千克，全身羽毛深黑色，嘴為深紅色，頭頸較長，約占全身總長的一半，翅上長有如風(fēng)帆一般卷曲的羽毛，體型極為美麗。黑天鵝性情溫順，抗病力強，主食糠、麩、玉米及青飼料。飼養(yǎng)方法如同家鵝，22個月可性成熟，年產(chǎn)卵2～3窩，每窩產(chǎn)卵5～7枚，人工刺激條件下，可年產(chǎn)卵5～6窩。我國自2004年從澳大利亞引入飼養(yǎng)，并在上海、江蘇、廣東等地建立近百只規(guī)模的黑天鵝繁殖基地。向各地的動物園、百鳥園、生態(tài)園，養(yǎng)殖戶提供成年黑天鵝。多年來，其銷勢見旺，供不應(yīng)求，市場銷價較貴，成年鵝5000元/只，淘汰鵝2000元/只。時下，黑天鵝養(yǎng)殖尚未進入商品化階段，今后可繼續(xù)大力發(fā)展黑天鵝的養(yǎng)殖。

　　12.朗德鵝：該鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德地區(qū)，以優(yōu)良的肥肝性能著稱于世。我國于1979年和1986年兩次從法國引進飼養(yǎng)、推廣。2007年6月，廣西又從法國引進2000只父母代朗德鵝種鵝進行鵝肥肝產(chǎn)業(yè)開發(fā)項目建設(shè)。該項目到2010年已形成養(yǎng)殖商品鵝200萬只，年產(chǎn)鵝肥肝1000噸，分割肉1萬噸，年產(chǎn)值6.2億元，出口創(chuàng)匯120萬美元。成為全國最大的肥鵝肝生產(chǎn)加工基地。

　　朗德鵝體重6～8千克，年產(chǎn)羽毛絨350～450克，若育肥后的肥肝重量平均為750克。其肉質(zhì)結(jié)實、細嫩、味美，被稱為“世界綠色食品之王”。國際市場上每年需求鵝肥肝12000噸，價格堅挺，每千克鮮肝售價在35～50美元。我國河北、山東等地年產(chǎn)鵝肝1萬噸左右，外銷價為205元/千克。國內(nèi)市場行情非?？春?，供求有缺口。同時，在種鵝市場上，朗德鵝父母雛價在40元/只左右，商品代雛鵝在10～14元/只。從市場需求來看，我國朗德鵝養(yǎng)殖業(yè)仍然繼續(xù)快速發(fā)展，呈持續(xù)走紅態(tài)勢。特別是在產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)移的過程中，國家對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，更給力于朗德鵝養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　13.綠頭野鴨：別名野鷺、大綠頭、大紅腿鴨。其因雄鴨頭頸暗綠色帶金屬光澤而得名。在全世界分布很廣，我國除海南島外，各地均有分布。綠頭野鴨是由野生綠頭鴨馴養(yǎng)而來的一種特種水禽。上世紀八十年代，我國先后從德國和美國引進數(shù)批綠頭野鴨進行飼養(yǎng)，選育、推廣、現(xiàn)己成為我國各地發(fā)展高效養(yǎng)禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目。綠頭野鴨肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁、瘦肉多、含脂低，深受廣大消

　　費者的青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅廣州每年消費綠頭野鴨500萬只，上海400萬只，北京20萬只。全國每年要消費2億只之多。年出口量超過2000萬只。多年來，綠頭野鴨的市場售價一直趨穩(wěn)看好，在上海的市銷價20～25元/千克，廣州40元/千克，而在香港則要100港元/千克。日本市場綠頭野鴨腿售價2300日元/千克，腿脯肉售6300日元/千克，且緊俏缺貨。因此，養(yǎng)殖綠頭野鴨有著良好的市場前景。近幾年來，隨著市場消費量的擴大以及人們進一步對綠頭野鴨的接受，在廣州、上海、浙江、江西、安徽、四川、北京等地都已形成了綠頭野鴨繁殖制種生產(chǎn)基地和建立起綠頭野鴨加工廠，使全國綠頭野鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步入“快車道”。根據(jù)市場需求可規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖綠頭野鴨。