農(nóng)民冬閑 “閑”出兔產(chǎn)業(yè)
[內(nèi)容速覽] 在陜西省渭南市的冬季，冬閑的農(nóng)民就會(huì)牽著獵狗到麥田里逮兔子，但沒(méi)想到的是，農(nóng)民這種轟轟烈烈、自?shī)首詷?lè)的活動(dòng)，卻成就了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)產(chǎn)業(yè)。
渭南市臨渭區(qū)的畢家村有30多家農(nóng)家樂(lè)，與眾不同的是這里的農(nóng)家樂(lè)，家家以兔子做特色菜。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“旺季主要是4月份到9月份，可以說(shuō)是家家天天爆滿(mǎn)，冬季對(duì)咱們農(nóng)家樂(lè)來(lái)說(shuō)屬于淡季，但是好多回頭客，很遠(yuǎn)跑到咱們這兒來(lái)，吃咱們的兔子。”
36號(hào)農(nóng)家樂(lè)老板井大榮，個(gè)兒不高可透著一股精明勁，他用兔子制作的特色菜，一兔兩吃，已經(jīng)成了這里的招牌菜。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“一個(gè)兔子做成兩個(gè)菜，身子做成紅燒的，腿做成香辣的，口味又多，然后又實(shí)惠，顧客們反映都挺好。”
2007年12月8號(hào)，正逢是周末，渭南市的一些客人專(zhuān)門(mén)趕到這里吃兔肉。
顧客：“一個(gè)月能來(lái)七八次。”
記者：“為什么要想起來(lái)吃這個(gè)兔肉?”
顧客：“首先兔肉吃起來(lái)比較嫩一些，再一個(gè)我覺(jué)得兔肉比較綠色一些。”
顧客：“四五十元錢(qián)一份，我覺(jué)得還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”
記者：“一天能用多少只活兔子?
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“咱們好的時(shí)候就是30多只吧。”
記者：“全村每天生意比較好的時(shí)候那得用多少只兔子?”
井大榮：“那可能就是用300只。”
渭南市人愛(ài)吃兔肉形成吃兔肉習(xí)慣，與當(dāng)?shù)厥⑿械囊粋€(gè)民間活動(dòng)有關(guān)。
在陜西省關(guān)中平原有一項(xiàng)農(nóng)民非常熱愛(ài)的傳統(tǒng)狩獵活動(dòng)叫細(xì)狗攆兔，而渭南市是這項(xiàng)活動(dòng)最活躍的地方。2007年12月8日，記者親身體驗(yàn)了一次細(xì)狗攆兔。
記者：“打口哨起什么作用呢?”
陜西省渭南市臨渭區(qū)昝王村村民 張紀(jì)民：“聯(lián)系，聯(lián)系人，再一個(gè)叫狗。”
一陣口哨之后果然有10幾個(gè)人帶著細(xì)狗聚集在麥田里。
記者：“這是剛剛抓到的一只嗎?”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 李壽敏：“嗯。”
記者：“誰(shuí)的狗抓的?”
李壽敏：“這個(gè)狗。”
記者：“平常一天能抓幾只?”
李壽敏：“六七只。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)左家村 左偉偉：“玩是主要的，再一個(gè)抓了兔自己回去做著吃。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)昝王村村民 張紀(jì)民：“做成紅繞肉塊，這就是我們這些愛(ài)好的，叫到一塊弄上一鍋，攆五六個(gè)弄上一鍋，大家都碗里一盛一吃。”
細(xì)狗攆兔逐漸帶動(dòng)起當(dāng)?shù)厝顺酝萌獾牧?xí)慣，近幾年渭南市區(qū)又興起很多農(nóng)家樂(lè)，一些舍不得吃的人把抓到的野兔賣(mài)給農(nóng)家樂(lè)等餐館。
因?yàn)橥萌馐茴櫩蜌g迎，農(nóng)家樂(lè)老板受到了啟發(fā)，都推出了兔子特色菜。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“最早是用狗抓到的兔子做，然后大家都吃野兔覺(jué)得野兔挺好。”
細(xì)狗攆兔活動(dòng)越來(lái)越盛行，野兔卻越來(lái)越少。
記者：“以前一天能抓幾只兔子?”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 劉江軍：“一天抓五六只。”
記者：“現(xiàn)在呢?”
劉江軍：“現(xiàn)在抓不到幾只了。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)徐村村民 李壽敏：“現(xiàn)在不好抓，兔少了。”
細(xì)狗攆兔主要在每年的冬季進(jìn)行，農(nóng)家樂(lè)生意最火爆的時(shí)間是在夏季，在農(nóng)家樂(lè)最需要兔子時(shí)，野兔貨源卻成了問(wèn)題。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“農(nóng)家樂(lè)需要的兔量太大了，野兔供應(yīng)不上。”
當(dāng)農(nóng)家樂(lè)老板一籌莫展時(shí)，一個(gè)叫宋常衛(wèi)的人從中悟出了商機(jī)。
渭南市臨渭區(qū)宋家村的宋常衛(wèi)以前是彩色長(zhǎng)毛兔養(yǎng)殖戶(hù)，他發(fā)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)缺兔子，肉兔繁殖率強(qiáng)、養(yǎng)殖周期短又好管理、于是從養(yǎng)殖彩色長(zhǎng)毛兔改為養(yǎng)殖肉兔。2006年6月，宋常衛(wèi)從山東等地一次引進(jìn)300多只母兔，進(jìn)行繁殖。
記者：“這是你這兒最大的兔子嗎?”
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶(hù) 宋常衛(wèi)：“這個(gè)還不是最大的兔子，這個(gè)品種就叫伊拉，它這個(gè)特點(diǎn)就是前期的生長(zhǎng)速度特別快，一般在兩個(gè)半月，都可以達(dá)到5市斤，就是可以銷(xiāo)售了。”
兩個(gè)半月以后宋常衛(wèi)第一批800只肉兔出欄，可是偏偏有個(gè)事讓他給忽視了，這時(shí)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)入淡季，根本沒(méi)人一次購(gòu)買(mǎi)800只肉兔。
宋常衛(wèi)：“我有四川一個(gè)朋友，到我這兒來(lái)以后，說(shuō)四川那邊肉兔這個(gè)行情比較好。”
本來(lái)盯的是農(nóng)家樂(lè)市場(chǎng)，但是兔子又賣(mài)不出去，宋常衛(wèi)趕緊聯(lián)系四川客商收購(gòu)肉兔。
宋常衛(wèi)：“剛開(kāi)始我還以為他們對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求很?chē)?yán)格，實(shí)際上肉兔就是一個(gè)體重問(wèn)題，達(dá)到規(guī)格就行，所以說(shuō)我第一次肉兔出欄，就銷(xiāo)售基本上在一萬(wàn)六七千元錢(qián)。”
宋常衛(wèi)把肉兔以一公斤10元錢(qián)的價(jià)格賣(mài)給四川客商，這比當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格高出2元錢(qián)，高興之余，宋常衛(wèi)卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題。
宋常衛(wèi)：“客商來(lái)要求就是數(shù)量越大越好，我們就是說(shuō)，這個(gè)規(guī)模已經(jīng)跟不上這種形勢(shì)了，所以說(shuō)我就有這種想法，就是能不能動(dòng)員大家都來(lái)養(yǎng)肉兔。”
宋常衛(wèi)開(kāi)始發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)和養(yǎng)長(zhǎng)毛兔、獺兔的養(yǎng)殖戶(hù)一起養(yǎng)肉兔，他承諾提供種兔和養(yǎng)殖技術(shù)、幫忙建兔舍負(fù)責(zé)產(chǎn)品回收。
一天上午，臨渭區(qū)勝利村的劉戰(zhàn)利慕名來(lái)到宋常衛(wèi)的養(yǎng)兔場(chǎng)。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶(hù) 劉戰(zhàn)利：“以我這個(gè)感覺(jué)，好像他就是把這個(gè)事情，好像是感覺(jué)做大做強(qiáng)。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶(hù) 宋常衛(wèi)：“他就覺(jué)得好像是說(shuō)，這個(gè)我們附近養(yǎng)肉兔子還是比較少，覺(jué)得這個(gè)事情是心里沒(méi)譜。”
在交談中宋常衛(wèi)發(fā)現(xiàn)，劉戰(zhàn)利想養(yǎng)肉兔但是心里卻沒(méi)有底，他開(kāi)始給劉戰(zhàn)利講述養(yǎng)肉兔的好處。
當(dāng)聽(tīng)到宋常衛(wèi)說(shuō)養(yǎng)肉兔成本低易管理時(shí)，劉戰(zhàn)利眼睛一亮，他在盤(pán)算可以利用家里空閑的舊房子養(yǎng)肉兔，就這樣兩個(gè)人開(kāi)始合作了。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶(hù) 劉戰(zhàn)利：“這是一種散養(yǎng)方式。”
記者：“平常給喂草嗎?”
劉戰(zhàn)利：“喂，那個(gè)喂草還是一種降低成本的方式。這一只兔子從出生到賣(mài)的這一段時(shí)間，可以說(shuō)利潤(rùn)占到2/3。”
2006年宋常衛(wèi)以與人合作的辦法，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0多戶(hù)農(nóng)民養(yǎng)殖肉兔。劉戰(zhàn)利發(fā)展成了年出欄1000多只肉兔，銷(xiāo)售收入超過(guò)2萬(wàn)元的養(yǎng)殖大戶(hù)。2007年夏天，宋常衛(wèi)要收購(gòu)劉戰(zhàn)利肉兔時(shí)，劉戰(zhàn)利的兔子卻已經(jīng)賣(mài)完了。
原來(lái)就在這一年夏天，劉戰(zhàn)利有200只兔子要賣(mài)，但是客商卻遲遲不來(lái)。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶(hù) 劉戰(zhàn)利：“主要是底下的貨源跟不上，客商來(lái)到這兒以后，需要有等待的時(shí)間，人家說(shuō)時(shí)間就是金錢(qián)，你等的時(shí)間越長(zhǎng)人家就沒(méi)有效益。”
多養(yǎng)一天就多一天成本，劉戰(zhàn)利的兔子急著出欄，經(jīng)朋友介紹他把三四個(gè)月大的肉兔，以一公斤8元錢(qián)的價(jià)格賣(mài)給井大榮等農(nóng)家樂(lè)老板，這正好解決了農(nóng)家樂(lè)的燃眉之急。
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“口感來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得還是家兔，口感比較嫩。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶(hù) 劉戰(zhàn)利：“每次在過(guò)去的時(shí)候，帶上兩三百只，他需要的以外，我們就在他們村子附近就賣(mài)掉了。”
劉戰(zhàn)利怎么也沒(méi)想到，這次賣(mài)兔子居然把自己給套住了。
陜西省渭南市臨渭區(qū)勝利村養(yǎng)殖戶(hù) 劉戰(zhàn)利：“你送10只，他給你付8只，7只的錢(qián)，下一次過(guò)來(lái)的時(shí)候依此類(lèi)推。”
陜西省渭南市臨渭區(qū)畢家村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù) 井大榮：“這樣做并不是咱們?yōu)榱丝廴思业腻X(qián)，而是讓他下一次給我們提供貨的時(shí)候及時(shí)一點(diǎn)。”
劉戰(zhàn)利占領(lǐng)了渭南市農(nóng)家樂(lè)市場(chǎng)，宋常衛(wèi)只好把銷(xiāo)路確定在外地。
看養(yǎng)肉兔搶手，與宋常衛(wèi)同村以前根本就看不上養(yǎng)肉兔的獺兔養(yǎng)殖戶(hù)宋侃勞，再也沉不住氣了，他主動(dòng)找到宋常衛(wèi)要求帶領(lǐng)他養(yǎng)肉兔。
陜西省渭南市臨渭區(qū)宋家村養(yǎng)殖戶(hù) 宋侃牢：“肉兔現(xiàn)在往后看這個(gè)效益好得很，你像它這個(gè)主要是以食用草為主，農(nóng)村整個(gè)到處都是草，成本比這個(gè)獺兔，我看要低一半。”
2007年底，宋常衛(wèi)已經(jīng)帶動(dòng)渭南市和臨近地區(qū)200多戶(hù)農(nóng)民養(yǎng)肉兔，其中三分之一供應(yīng)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)，三分之二通過(guò)外地客商賣(mài)到了四川、甘肅、河南等地。細(xì)狗攆兔是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)招牌活動(dòng)，而肉兔發(fā)展則成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
輸入作者：張平
