西北地區(qū)兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望

李丹陽¹，曹芳芳¹，秦應(yīng)和^2*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，北京  100083；
2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京  100193）

 摘 要：本文利用《中國畜牧獸醫(yī)年鑒》及畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會的數(shù)據(jù)，結(jié)合實地調(diào)研情況，通過分析西北地區(qū)兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)西北兔業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與不足，進而對兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景進行展望。研究表明，西北五省兔業(yè)發(fā)展面臨許多問題，但發(fā)展前景良好。西北地區(qū)兔業(yè)發(fā)展總體上水平較低，兔產(chǎn)品主要面向國內(nèi)市場，兔存欄量、出欄量、兔肉產(chǎn)量、種兔場數(shù)量在全國的排名位次均靠后。首先，兔肉及兔產(chǎn)品需求疲軟，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶積極性下降；其次，市場上消費者對兔肉和兔產(chǎn)品的認(rèn)知不清，兔產(chǎn)業(yè)知識和品牌宣傳不夠，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展；最后，兔產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)面臨管理粗放、規(guī)模化和組織化程度較低以及環(huán)保約束等問題。盡管當(dāng)前西北地區(qū)的兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨許多挑戰(zhàn)，但在政策支持的條件下，兔產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)要素、市場需求、企業(yè)戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面不斷集聚競爭優(yōu)勢，呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。

 關(guān)鍵詞：西北地區(qū)；兔產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；展望

 中國養(yǎng)兔業(yè)歷史悠久，新中國成立以來，兔產(chǎn)業(yè)更是有了長足的發(fā)展。中國目前已成為世界兔業(yè)大國，兔出欄量、兔肉產(chǎn)量和兔肉出口量等均居世界首位。但國內(nèi)兔養(yǎng)殖的區(qū)域分布極不均衡，生產(chǎn)地區(qū)主要集中在華北、華東和西南等地，盡管西北地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達，氣候和環(huán)境也適合養(yǎng)兔，但養(yǎng)兔業(yè)并未未得到充分發(fā)展。養(yǎng)兔業(yè)具有養(yǎng)殖周期短，啟動資金少、投資少，資金周轉(zhuǎn)快幾大優(yōu)點，是貧困人口快速增收的途徑之一。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出“養(yǎng)兔是窮人的產(chǎn)業(yè)”，中國農(nóng)業(yè)部門也提出扶貧的最佳項目就是最容易普及、見效最快的養(yǎng)兔業(yè)。因此西北地區(qū)兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對實現(xiàn)貧困人口減貧脫貧具有重要的實踐意義。

      1  西北兔業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 西北地區(qū)兔業(yè)發(fā)展水平較低，是兔產(chǎn)業(yè)不發(fā)達的低類地區(qū)（第Ⅲ類地區(qū)）[1]。2016年，西北地區(qū)兔出欄量為694.9萬只，僅占全國的1.29%；存欄486.3萬只（根據(jù)2016年出欄量和2015年出欄率估算），全國占比為2.40%；兔肉產(chǎn)量為11878t，全國占比為1.37%；種兔場13個，種兔存欄量80728只，在全國占比分別為4.92%和1.69%。表1為西北地區(qū)兔業(yè)相關(guān)指標(biāo)在全國的排名。由表1可知，西北五省/區(qū)省際發(fā)展不均衡。其中，陜西的兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相對較高，出欄存欄、兔肉產(chǎn)量和種兔情況均處于前列，在全國處于中間位置；甘肅和青海次之；新疆和寧夏相對較低，存欄、出欄量等排名均較靠后；新疆自2014年后無種兔場，寧夏僅2003年前有種兔場。

 生產(chǎn)方面，西北地區(qū)的兔出欄量和存欄量變化較為平穩(wěn)（除2011年外）[2]，隨全國行情的波動而波動。由圖1可知，2000~2014年，兔出欄量整體呈上升趨勢，2015~2017年，兔出欄量逐步下降。由圖2可知，與此類似，兔存欄量在2014年之前逐步上升，2014年后有所下降，歷年在全國占比約為2.3%。

 貿(mào)易方面，西北地區(qū)兔及兔產(chǎn)品出口海外市場較少，主要面向國內(nèi)市場。根據(jù)海關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2016~2017年西北五省中，僅寧夏和陜西有少量兔及兔產(chǎn)品出口，寧夏出口“未縫制整張兔皮”2863kg，占全國出口的5.62%，出口“兔毛制品”2062kg，占比1.93%；陜西出口“其他家兔及野兔”41kg，占比1.42%。

       2  西北兔業(yè)發(fā)展中存在的問題

       2.1  需求疲軟，養(yǎng)殖戶積極性下降

 自2011年起兔產(chǎn)業(yè)價格波動，獺兔皮價格明顯下跌。近年來兔皮價格持續(xù)下滑，從“鼎盛”時期的近百元每張下跌至10元左右每張。價格持續(xù)低迷使得養(yǎng)殖收益降低，極大地打擊了養(yǎng)殖戶的積極性。與此同時，兔肉的消費需求也不足，兔肉的市場占有率低。2016年，兔肉產(chǎn)量約占肉類產(chǎn)量的1.02％；西北地區(qū)兔肉人均年占有量僅有0.12kg，低于全國平均水平（0.63kg），遠低于兔業(yè)消費大省—四川省人均4.15kg的水平，與歐盟人均3~10kg也存在很大差距。根據(jù)本項目的調(diào)研，主要的原因在于西北地區(qū)人民沒有消費兔肉的習(xí)慣。

       2.2  認(rèn)知不清，制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

 居民和消費者對產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知情況也影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是對“家兔”這一動物的認(rèn)識偏頗，很多人對兔的認(rèn)識還停留在兒歌中活潑可愛的形象，不能正確接納兔肉及兔制品，也導(dǎo)致一些動物福利組織采取偏激行為。二是西北地區(qū)少數(shù)民族群體受宗教文化和飲食習(xí)慣影響，部分消費者對兔肉有一定的排斥傾向。三是對兔肉營養(yǎng)健康的優(yōu)良特性缺乏了解，對兔毛和兔皮產(chǎn)品的優(yōu)良性能的認(rèn)識不足。消費者更傾向于選擇豬牛羊等常見肉類及其他毛皮制品，兔產(chǎn)品的市場份額較低。

       2.3  管理粗放，規(guī)模化和組織化程度較低

 養(yǎng)殖戶管理粗放，規(guī)?；徒M織化程度較低。一是飼養(yǎng)技術(shù)和設(shè)備相對落后，多數(shù)農(nóng)戶按傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式進行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖設(shè)施簡單陳舊，對于疫病防治缺乏意識。管理粗放導(dǎo)致兔產(chǎn)品性能參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。二是生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較小，難以形成集生產(chǎn)、加工和銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險的能力弱，同時小規(guī)模農(nóng)戶“一窩蜂”的特點會加劇市場波動。三是生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低。龍頭企業(yè)受資源限制和政策的影響，無法保證穩(wěn)定的供應(yīng)和收購，合作社在兔養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)未能充分發(fā)揮作用，養(yǎng)殖戶仍需獨立面對市場，交易成本高，市場風(fēng)險大。

       2.4  政策約束，環(huán)保問題日益凸顯

 隨著環(huán)保意識的增強，兔場的用地和糞污排放問題逐漸凸顯，兔養(yǎng)殖業(yè)面臨發(fā)展困境。以青海省為例，為響應(yīng)十九大對生態(tài)文明建設(shè)的號召，青海省政府提出“保護生態(tài)是青海最大的責(zé)任”，并相繼出臺多項措施，以控制家禽家畜養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，于今年8月31日前關(guān)停半數(shù)設(shè)在景區(qū)內(nèi)和水源附近的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場，兔養(yǎng)殖業(yè)受到極大沖擊。

       3  西北兔業(yè)發(fā)展前景及展望

 通過波特鉆石分析西北地區(qū)兔產(chǎn)業(yè)的整體優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)西北地區(qū)在生產(chǎn)要素，需求條件，企業(yè)戰(zhàn)略和相關(guān)產(chǎn)業(yè)等方面具有較強的競爭力（圖3）。

 在政府層面，2000年全國家兔育種委員會提出了“東兔西移”的觀點——“‘東兔西移’將成為今后我國兔業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是活躍兩部農(nóng)村經(jīng)濟、加快農(nóng)民脫貧致富步伐的一個重要方面”。西北地區(qū)各省/自治區(qū)的政府高度重視，出臺了一系列措施。陜西省兔業(yè)協(xié)會制定發(fā)展規(guī)劃，編印報紙《陜西兔業(yè)》，組織會議和養(yǎng)兔實用技術(shù)培訓(xùn)班，開展行業(yè)自律活動。甘肅省涼州市按照“公司+基地+農(nóng)戶”的模式推進獺兔科技產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，對入駐企業(yè)和農(nóng)戶給予優(yōu)惠和補貼。青海省民和縣大力發(fā)展兔業(yè)扶貧，從山東引進兔業(yè)企業(yè)，為每位貧困戶撥款5000元用于購置種兔、飼養(yǎng)設(shè)備和飼料等，并安排企業(yè)提供專業(yè)人員進行培訓(xùn)。

 國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系從遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疾病防治和兔產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)整合整個產(chǎn)業(yè)鏈，對兔產(chǎn)業(yè)進行深入研究，并在西北地區(qū)建立了2個綜合試驗站，解決區(qū)域內(nèi)兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展問題，培訓(xùn)兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員，收集、監(jiān)測和分析兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)與信息，組織相關(guān)學(xué)術(shù)活動等，為兔養(yǎng)殖戶提供技術(shù)培訓(xùn)等全范圍服務(wù)。

 在生產(chǎn)要素上，西北地區(qū)牧草業(yè)發(fā)達、飼草資源豐富。新疆天然草地遼闊，可利用草地面積居全國第 3 位；甘肅、寧夏以及陜西等地廣泛種植紫花苜蓿、紅豆草和一年生的牧草，可作為兔飼料。地處溫帶，氣候條件適宜。全年氣候干燥，降水稀少（最低在50mm以下），光熱豐富，年平均氣溫 8~10℃，夏天不太熱，冬天不太冷，一年四季均可繁育產(chǎn)仔，且疫病相對容易控制。農(nóng)村勞動力充裕，勞動力成本相對較低。

 在市場需求上，隨著消費者對營養(yǎng)健康、舒適生活的追求，具有“三高、三低”特點的兔肉更加受消費者青睞。近10年間，我國兔肉產(chǎn)量年均增速達到4.16%，高于同期其他肉類（均在3%以內(nèi)）。近五年內(nèi)，在肉類整體增長放緩的時期，兔肉產(chǎn)量年均增速達3.37%，仍處于較高水平（圖4）。

 在企業(yè)戰(zhàn)略與產(chǎn)業(yè)環(huán)境上，一批現(xiàn)代化兔業(yè)企業(yè)不斷涌現(xiàn)，拓展型戰(zhàn)略企業(yè)和穩(wěn)健型戰(zhàn)略企業(yè)錯位發(fā)展，多元化經(jīng)營策略成為共識，飼料、機械、防疫、加工等配套產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，完整的產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級速度加快。政府部門的市場監(jiān)督管理水平穩(wěn)步提高，兔產(chǎn)業(yè)商品、要素的自由流動加快，利于新業(yè)態(tài)誕生的因素不斷累積，企業(yè)合作競爭環(huán)境日益優(yōu)化，區(qū)域市場和產(chǎn)業(yè)集聚的優(yōu)勢和潛力逐步顯現(xiàn)。

 隨著我國經(jīng)濟社會轉(zhuǎn)型發(fā)展，消費需求總體上經(jīng)歷著由低層次往高層次的升級，引發(fā)產(chǎn)品和服務(wù)朝著“品質(zhì)、品味、品格”的方向進步，兔肉市場和兔產(chǎn)品市場發(fā)展?jié)摿α己?。西北地區(qū)生態(tài)環(huán)境適宜，地方政府政策支持，各類發(fā)展優(yōu)勢不斷集聚?？傮w而言，西北地區(qū)兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景趨好，機遇大于挑戰(zhàn)。

 參考文獻：（略）