我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及未來發(fā)展建議

我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及未來發(fā)展建議

王曉峰1，顧華兵1，何 洋2，于福清2

(1.江蘇省家禽科學(xué)研究所，江蘇揚(yáng)州 225125;2.全國畜牧總站，北京 100125)

　　摘 要：中國是全球最大的鵪鶉生產(chǎn)與消費(fèi)國，2024 年商品鵪鶉養(yǎng)殖量突破 5 億只，鵪鶉蛋成為第三大禽蛋產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)集聚效應(yīng)顯著，形成了多元化的運(yùn)營模式。產(chǎn)業(yè)在育種、營養(yǎng)調(diào)控、智能化養(yǎng)殖及加工技術(shù)等方面取得重要進(jìn)展，如分子育種縮短羽色選育時間、智能環(huán)控提升成活率、低鹽腌制技術(shù)降低成本等。然而，產(chǎn)業(yè)仍面臨政策支持不足、種源體系滯后、標(biāo)準(zhǔn)不健全、管理粗放等挑戰(zhàn)。為推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，建議從提質(zhì)協(xié)同、種業(yè)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品開發(fā)、消費(fèi)引導(dǎo)、渠道拓展、品牌培育及全鏈協(xié)同等多方面系統(tǒng)施策，推動鵪鶉產(chǎn)業(yè)走向高效、綠色、可持續(xù)的發(fā)展道路。

　　我國鵪鶉養(yǎng)殖歷史悠久，產(chǎn)區(qū)分布廣泛。鵪鶉產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，深受各消費(fèi)群體喜愛，市場潛力持續(xù)釋放。近年來，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，養(yǎng)殖總量持續(xù)增長，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平穩(wěn)步提升，加工體系日趨完善，產(chǎn)業(yè)模式持續(xù)優(yōu)化，為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收做出了積極貢獻(xiàn)。在當(dāng)前家禽行業(yè)總體產(chǎn)能過剩、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整的背景下，推動鵪鶉產(chǎn)業(yè)走向高效、綠色、可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展道路，具有重要的現(xiàn)實意義與戰(zhàn)略價值。

　　01產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特征

　　1.1 品種資源不斷豐富，支撐產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

　　我國現(xiàn)代鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)從1937 年馮煥文教授引進(jìn)日本鵪鶉開始，此后分別于1978 年、1982 年、1986 年從朝鮮引進(jìn)朝鮮鵪鶉并在多地推廣，蛋用鵪鶉養(yǎng)殖規(guī)模從此擴(kuò)大，1986 年從法國引進(jìn)迪法克FM 系肉用鵪鶉，肉用鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)開始興起。在此后很長一段時期內(nèi)，應(yīng)用于生產(chǎn)中的鵪鶉種質(zhì)資源主要有朝鮮鵪鶉、愛沙尼亞鵪鶉、中國白羽鵪鶉、中國黃羽鵪鶉、中國黑羽鵪鶉、法國迪法克 FM 系鵪鶉等。2012 年，由湖北省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所與湖北神丹健康食品有限公司聯(lián)合培育的神丹1 號鵪鶉通過國家審定，該配套系抗病能力強(qiáng)，商品代平均產(chǎn)蛋率≥85%，全期料蛋比2.0~2.2:1，蛋重均勻，蛋殼質(zhì)量好。目前高校、科研院所和育種企業(yè)正在根據(jù)市場需求積極培育高產(chǎn)配套系，由湖北省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所培育的肉用鵪鶉配套系已經(jīng)進(jìn)入品種審定程序。這些高產(chǎn)配套系的成功培育和穩(wěn)步推廣，有效支撐了產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　1.2 養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)地位穩(wěn)步提升

　　據(jù)統(tǒng)計，2024 年全球鵪鶉蛋市場規(guī)模約為19.31 億美元，預(yù)計到2031 年將增長至 25.42 億美元，2025—2031 年期間年復(fù)合增長率(CAGR)約為4.1%。

　　我國自 20 世紀(jì) 80 年代將鵪鶉養(yǎng)殖納入“星火計劃”推廣以來，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實。2020 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式將鵪鶉列為普通家禽，進(jìn)一步推動了產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化與規(guī)?；l(fā)展。目前，我國已成為全球最大的鵪鶉生產(chǎn)與消費(fèi)國，2024 年商品鵪鶉養(yǎng)殖量突破5 億只，鵪鶉蛋產(chǎn)量超過鴨蛋產(chǎn)量的1/2，鵪鶉蛋躍居第三大禽蛋品類(表 1)，市場占有率與價格優(yōu)勢明顯。同時，鵪鶉肉的消費(fèi)認(rèn)可度也逐年提高。隨著傳統(tǒng)加工技術(shù)的快速進(jìn)步和現(xiàn)代加工工藝的優(yōu)化升級，鵪鶉產(chǎn)品的豐富性為個性化消費(fèi)提供了更多美食選擇，有效推動了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　1.3 產(chǎn)區(qū)布局趨于集聚，集群效應(yīng)初步顯現(xiàn)

　　我國鵪鶉種苗生產(chǎn)高度集中于河南、浙江、江西、湖北 4 省，其中河南武陟、浙江金華金東區(qū)年產(chǎn)量均達(dá) 1 億只以上，江西南昌、湖北安陸等地也超過5 000 萬只。河南、安徽、江蘇、浙江4 省存欄量均超5 000 萬只，江西、廣東、湖北、四川、山西等省份養(yǎng)殖規(guī)模在2 000 萬只以上，產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)提升。

　　經(jīng)過 40 余年發(fā)展，鵪鶉產(chǎn)區(qū)布局經(jīng)歷了顯著調(diào)整與升級。部分傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)通過結(jié)構(gòu)優(yōu)化與技術(shù)革新，實現(xiàn)了向規(guī)模化、集群化的跨越，如河南武陟縣和江蘇連云港市贛榆區(qū);也有地區(qū)因產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移或環(huán)保要求，養(yǎng)殖規(guī)模大幅收縮，如江蘇靖江市;同時，一批新興產(chǎn)區(qū)快速崛起，如江蘇建湖縣，憑借高標(biāo)準(zhǔn)、快節(jié)奏的規(guī)?；l(fā)展，迅速成為重要生產(chǎn)基地。目前，全國已形成河南焦作市武陟縣、浙江金華市金東區(qū)、江蘇鹽城市建湖縣、安徽蚌埠市經(jīng)開區(qū)、江西九江市修水縣、湖南岳陽市平江縣、河北石家莊市欒城區(qū)等縣級鵪鶉產(chǎn)業(yè)集群，有效帶動了區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同與價值鏈提升。

　　河南省武陟縣享有“中國鵪鶉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，成立了國內(nèi)首家縣級行業(yè)協(xié)會——武陟縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，目前正在建設(shè)焦作市鵪鶉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園。武陟縣年均孵化供應(yīng)鵪鶉種苗超1 億只，最大存欄量達(dá)3 000 余萬只，年產(chǎn)鵪鶉蛋超9 萬t，存欄量、蛋產(chǎn)量占河南省的1/3、全國的1/10，孵化量更是占河南省的80%，年產(chǎn)值達(dá)26億元，已經(jīng)由最初的商品鵪鶉飼養(yǎng)升級為集種鶉繁育、種苗孵化、籠具生產(chǎn)、飼料配套、蛋品肉品加工、服務(wù)貿(mào)易一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，服務(wù)體系完善。

　　江蘇省連云港市鵪鶉養(yǎng)殖有40 多年歷史，商品鵪鶉存欄量最高達(dá)到6 000 多萬只，2023 年存欄量下降為1 200 萬只。如今連云港市鵪鶉產(chǎn)業(yè)呈規(guī)?；l(fā)展趨勢，飼養(yǎng)水平高，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，存欄量5 000 只以下的小型養(yǎng)殖場基本消失，5 000 只以上的大中型養(yǎng)殖場占95% 以上。

　　江西省為我國蛋鵪鶉產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在九江、上饒、南昌、撫州、宜春等地。據(jù)統(tǒng)計，截止2024 年2 月，修水縣從事鵪鶉養(yǎng)殖的企業(yè)和農(nóng)戶共計35 家，已建成可飼養(yǎng)740 余萬只的養(yǎng)殖籠位，實際存欄量543 萬只，江西蛋黃紀(jì)綠色食品有限公司與修水縣山口鎮(zhèn)成安養(yǎng)殖合作社等在建籠位可飼養(yǎng)1 170 萬只。2025 年江西蛋皇紀(jì)綠色食品有限公司鵪鶉存欄量達(dá)到600 萬只，修水縣鵪鶉存欄量達(dá)到1 000 萬只，出欄量800 萬只，鵪鶉蛋產(chǎn)量2.38 萬t。

　　1.4 運(yùn)營模式多元創(chuàng)新，市場帶動作用顯著

　　當(dāng)前鵪鶉產(chǎn)業(yè)逐步形成3 類特色運(yùn)營模式：

　　集團(tuán)驅(qū)動型：其特點是經(jīng)濟(jì)效益高。例如，鹽津鋪子食品股份有限公司在江西修水縣投資建設(shè)大規(guī)模、數(shù)智化、現(xiàn)代化蛋鵪鶉養(yǎng)殖基地，專門生產(chǎn)其第二大戰(zhàn)略品牌“蛋皇”的鵪鶉蛋原料。公司以“公司+ 合作社+農(nóng)戶”模式成功帶動 60 多家養(yǎng)殖戶共同發(fā)展，鵪鶉總存欄量達(dá)800 萬只，與公司自養(yǎng)基地形成了強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應(yīng)，讓農(nóng)戶享受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。公司一、二期項目已投產(chǎn)，存欄鵪鶉650 萬只，項目全部建成后總規(guī)模將達(dá)到1 350 萬只，日產(chǎn)蛋量超過120 t，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與產(chǎn)業(yè)帶動雙贏。

　　聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)型：其特點是社會效益好。例如，江西省于都縣羅江鄉(xiāng)通過“政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動、農(nóng)戶參與”的創(chuàng)新模式，大力推進(jìn)鵪鶉養(yǎng)殖基地建設(shè)，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略注入了強(qiáng)大活力，通過創(chuàng)新“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”模式，為周邊村民提供了家門口就業(yè)機(jī)會，直接分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，據(jù)統(tǒng)計，該項目實現(xiàn)年人均增收3 萬元以上。除此之外，一些地區(qū)還涌現(xiàn)出“集體 + 企業(yè) + 農(nóng)戶”的“村企聯(lián)建”合作模式、“合作社 + 農(nóng)戶”的鵪鶉產(chǎn)業(yè)富民模式。

　　生態(tài)融合型：其特點是生態(tài)效益佳。例如，福建省漳浦縣有效整合當(dāng)?shù)刭Y源，積極探索“光伏+ 鵪鶉養(yǎng)殖”模式，光伏發(fā)電站棚頂發(fā)電、棚下養(yǎng)鵪鶉，不僅解決了養(yǎng)殖用地難題，而且提高了土地利用率，有利于實現(xiàn)資源的集約節(jié)約利用和經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益雙豐收。

　　1.5 加工消費(fèi)快速增長，產(chǎn)品形態(tài)持續(xù)豐富

　　鵪鶉蛋雖有個體小、蛋殼脆、難加工等特點，但其營養(yǎng)物質(zhì)含量高、風(fēng)味獨特、適合創(chuàng)新形態(tài)的特點可被深度利用。目前市場上鵪鶉蛋產(chǎn)品已呈現(xiàn)多樣化趨勢，除了傳統(tǒng)的皮蛋、咸蛋、鹵蛋外，休閑零食等場景化便捷食品、健康功能性產(chǎn)品、預(yù)制菜產(chǎn)品等市場規(guī)模增長較快。鵪鶉皮蛋、溏心蛋、可生食蛋等已成為人們生活中的重要食材，經(jīng)過加工的鵪鶉蛋實現(xiàn)了由論斤賣到論個賣的價值躍升。鵪鶉蛋休閑產(chǎn)品在用戶群體中普適性強(qiáng)，吸引了鹽津鋪子、勁仔食品、良品鋪子、三只松鼠、無窮食品、來伊份、王小鹵等眾多零食品牌布局這一新賽道，這也是鵪鶉蛋加工領(lǐng)先雞蛋、鴨蛋加工的重要體現(xiàn)。

　　鵪鶉蛋產(chǎn)品開發(fā)方式多、生命周期長，深受大眾喜愛。由于鵪鶉蛋產(chǎn)品具有“一口食”的優(yōu)勢，適應(yīng)兒童少量多次的飲食特點，在禽蛋產(chǎn)品中深受兒童偏愛。鹽津鋪子在2023 年末的用戶調(diào)研顯示：45.3% 的用戶看重鵪鶉蛋便攜特點，41.3% 的用戶看重其營養(yǎng)健康特點，42.8% 的用戶認(rèn)為鵪鶉蛋零食實惠、性價比高。由此可見，鵪鶉蛋產(chǎn)品消費(fèi)基礎(chǔ)較好，具備市場消費(fèi)潛力。在國家打造消費(fèi)新場景、培育消費(fèi)新增長點的措施引領(lǐng)下，鵪鶉養(yǎng)殖企業(yè)向市場提供高品質(zhì)原料蛋，加工企業(yè)基于不同的原料、加工工藝、產(chǎn)品形態(tài)、包裝方式進(jìn)行多元化產(chǎn)品開發(fā)和供給，可以滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)健康零食的多樣化需求，進(jìn)一步拓展消費(fèi)市場空間。

　　02產(chǎn)業(yè)技術(shù)的主要進(jìn)展

　　2.1 現(xiàn)代育種技術(shù)取得關(guān)鍵突破

　　目前鵪鶉育種采用常規(guī)育種與分子育種技術(shù)相結(jié)合培育配套系，并取得了重要進(jìn)展。篩選出羽色關(guān)鍵調(diào)控基因CCDC171，發(fā)現(xiàn)8 個SNP 標(biāo)記，將羽色選擇時間由3 年縮短到1年，羽色自別雌雄準(zhǔn)確率達(dá)99%;篩選出與鵪鶉產(chǎn)蛋性狀相關(guān)的因果突變位點2 個，應(yīng)用于鵪鶉育種，提高了育種效率。研究結(jié)果顯示：位于鵪鶉Z 染色體上的SLC45A2基因參與黑色素的生物合成，該基因的c.1061C>T 突變導(dǎo)致編碼蛋白發(fā)生 T354M 改變，影響SLC45A2 蛋白的結(jié)構(gòu)和功能，該突變可作為鵪鶉虹膜顏色和羽色自別雌雄性狀的分子標(biāo)記位點。

　　2.2 營養(yǎng)調(diào)控邁向精準(zhǔn)化階段

　　蛋鵪鶉養(yǎng)殖已細(xì)分為開口、育成、育產(chǎn)、高峰、后期5 個階段。為滿足鵪鶉在不同生長階段的差異化營養(yǎng)需求，研究人員持續(xù)開展鵪鶉營養(yǎng)需要量研究，不斷提高飼料配制水平，開發(fā)出符合鵪鶉營養(yǎng)需求的全價顆粒料，確保蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)成分含量精準(zhǔn)契合鵪鶉的生產(chǎn)性能，提升飼料轉(zhuǎn)化效率。構(gòu)建了鵪鶉精準(zhǔn)營養(yǎng)模型，可實現(xiàn)基于腸道菌群的飼料配方動態(tài)優(yōu)化。

　　2.3 高效養(yǎng)殖依托智能化升級

　　開發(fā)了鵪鶉育雛舍智能環(huán)控系統(tǒng)，引入先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以對育雛室內(nèi)溫度、濕度及光照強(qiáng)度等環(huán)境參數(shù)進(jìn)行實時監(jiān)測，還能夠依據(jù)預(yù)設(shè)好的鵪鶉生長模型實現(xiàn)自動調(diào)節(jié)，確保育雛環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)，顯著提升育雛環(huán)境的穩(wěn)定性和可控性，使得因環(huán)境因素所導(dǎo)致的鵪鶉死亡率以及生長遲緩問題能夠得到一定改善;通過建立早期疾病預(yù)警機(jī)制，在疾病尚處于初期階段時及時發(fā)出預(yù)警信號，采取有效治療措施，使鵪鶉成活率顯著提高。

　　2.4 加工技術(shù)推動降本提質(zhì)

　　目前鵪鶉蛋加工主要集中在原料蛋質(zhì)量安全控制(無抗、可生食)、原料蛋營養(yǎng)強(qiáng)化富集、鮮蛋和蛋制品保鮮、熱加工與質(zhì)構(gòu)保持、低鹽咸蛋腌制技術(shù)等方面。創(chuàng)新研究的“堿誘導(dǎo)凝膠分段調(diào)控”零金屬腌制技術(shù)和臭氧滅菌蔗糖協(xié)同促滲技術(shù)，使咸蛋腌制劑成本降為0.09 元/個;使用黑圈抑制劑- 低鹽量復(fù)合鹵料加工鵪鶉蛋，蛋白含鹽率為1.56%，蛋黃含鹽率為0.93%，比傳統(tǒng)鹵蛋分別降低了8.24% 和13.08%。

　　03產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的突出問題

　　3.1 產(chǎn)業(yè)政策支持力度不足

　　鵪鶉產(chǎn)業(yè)尚未納入畜牧科技支持重點，科技管理部門未將鵪鶉產(chǎn)業(yè)作為主要科研投入方向，在鵪鶉育種、精準(zhǔn)營養(yǎng)、疫病防控等領(lǐng)域科研立項較少，導(dǎo)致高校、科研院所等對鵪鶉產(chǎn)業(yè)研究和關(guān)注程度不高，未形成相對完善的技術(shù)支撐和市場保障體系。

　　3.2 種源體系建設(shè)相對滯后

　　當(dāng)前國內(nèi)高產(chǎn)蛋鵪鶉品種較少。根據(jù)《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2024)》，引入鵪鶉品種分別為朝鮮鵪鶉和迪法克FM 系肉用鵪鶉，培育配套系為神丹 1 號鵪鶉。目前市場上高產(chǎn)蛋鵪鶉品種褐羽高產(chǎn)配套系僅有神丹1 號鵪鶉，白羽鵪鶉缺乏高產(chǎn)品種，一些種鵪鶉場、孵化場硬件設(shè)施相對落后，專業(yè)育種隊伍力量薄弱，育種平臺建設(shè)滯后，資金投入不足。

　　3.3 標(biāo)準(zhǔn)體系尚未健全

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)缺乏國家或行業(yè)層面的鵪鶉營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)企業(yè)參考雞標(biāo)準(zhǔn)配制日糧。生產(chǎn)中缺少科學(xué)的飼養(yǎng)規(guī)程和規(guī)范的免疫程序等，像石家莊市畜牧技術(shù)推廣站牽頭制訂的《蛋用鵪鶉層疊式籠養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》這類可用于指導(dǎo)生產(chǎn)的行業(yè)規(guī)范更為欠缺，導(dǎo)致不同地區(qū)、不同群體飼養(yǎng)水平差異大。加工領(lǐng)域尚無“無抗”“可生食”等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機(jī)制難以形成。

　　3.4 生產(chǎn)經(jīng)營管理粗放

　　由于鵪鶉產(chǎn)業(yè)總體規(guī)?；潭炔桓?，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶偏多，自動化生產(chǎn)程度低，專業(yè)技術(shù)人員缺乏，管理水平落后。部分養(yǎng)殖戶對鵪鶉抗病力存在認(rèn)知偏差，導(dǎo)致生產(chǎn)中死淘率偏高，有的養(yǎng)殖戶料蛋比高達(dá) 2.3:1，鵪鶉高產(chǎn)性能未能充分發(fā)揮。

　　04產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢展望

　　4.1 育種技術(shù)持續(xù)進(jìn)步

　　隨著市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，企業(yè)對高產(chǎn)、抗病力強(qiáng)、特色化優(yōu)良品種的需求在增加。針對種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定與創(chuàng)制、全基因組選擇、基因編輯和人工智能育種等技術(shù)短板，科研院所與企業(yè)通過開展多學(xué)科合作，已經(jīng)在自主基因、自主技術(shù)、自主品種創(chuàng)新等技術(shù)上實現(xiàn)了鵪鶉育種新突破，肉用鵪鶉配套系有望在 1~2 年內(nèi)通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，特色化品系的培育也取得持續(xù)進(jìn)展。

　　4.2 養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣?/span>

　　行業(yè)調(diào)研顯示，目前中小型養(yǎng)殖戶主要采用半自動化設(shè)備，單棟飼養(yǎng)6 萬~10 萬只，籠具材質(zhì)有的選擇成本較低的全木質(zhì)籠，有的選擇塑料籠具金屬框架;新興的規(guī)模養(yǎng)殖場不斷涌現(xiàn)，主要采用全自動化設(shè)備，單棟飼養(yǎng)規(guī)模 15 萬只以上，如江西蛋皇紀(jì)綠色食品有限公司的數(shù)字化基地單棟飼養(yǎng)量達(dá)30萬只，數(shù)字化智能化程度不斷提高。

　　4.3 設(shè)施裝備趨于現(xiàn)代化

　　近年來，與鵪鶉高效養(yǎng)殖、疫病快速診斷和產(chǎn)品現(xiàn)代化加工相關(guān)的設(shè)施設(shè)備研發(fā)應(yīng)用取得明顯進(jìn)步，為鵪鶉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展提供了重要保障。隨著科技創(chuàng)新主體培育、公共研發(fā)平臺建設(shè)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系構(gòu)建進(jìn)一步加速，相關(guān)設(shè)施裝備的現(xiàn)代化、智能化水平將得到提升，有效引領(lǐng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

　　4.4 飼養(yǎng)管理更加精細(xì)化

　　鵪鶉養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊奶岣吆宛B(yǎng)殖模式升級，對飼養(yǎng)管理水平提出了更高要求。目前規(guī)模養(yǎng)殖場普遍采用分階段飼養(yǎng)模式，為滿足鵪鶉在不同生長階段的差異化營養(yǎng)需求，必須依據(jù)鵪鶉生理特點與生產(chǎn)性能動態(tài)調(diào)整飼料配方。通過科學(xué)配比，確保飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物質(zhì)含量與比例精準(zhǔn)契合鵪鶉各階段的營養(yǎng)需求，以提升飼料轉(zhuǎn)化效率，優(yōu)化腸道健康狀況，確保鵪鶉在各個生長階段都可以獲得充足的營養(yǎng)供給，實現(xiàn)精細(xì)化管理。

　　4.5 產(chǎn)品深加工比例增加

　　當(dāng)前鵪鶉產(chǎn)品加工仍然以不同品類的鵪鶉蛋為主，鵪鶉肉加工主要集中在河南等鵪鶉養(yǎng)殖大省，對副產(chǎn)品綜合利用程度不夠。近年來產(chǎn)品加工行業(yè)趨勢正在發(fā)生變化，有的企業(yè)開始進(jìn)入鵪鶉羽毛、內(nèi)臟、血液等副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，例如利用鵪鶉內(nèi)臟等加工寵物食品等，這將有助于進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)的附加值。

　　05推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

　　5.1 推動產(chǎn)業(yè)體系提質(zhì)轉(zhuǎn)型

　　在禽蛋產(chǎn)能整體過剩背景下，鵪鶉產(chǎn)業(yè)應(yīng)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“提升效益”，從“鏈條松散”轉(zhuǎn)向“一體協(xié)同”，構(gòu)建“布局合理、生產(chǎn)高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。建議主管部門在良種培育、設(shè)施升級、精深加工、品牌打造等環(huán)節(jié)加大政策傾斜力度。

　　5.2 強(qiáng)化種業(yè)創(chuàng)新與良種推廣

　　鵪鶉品種具有性成熟早、開產(chǎn)日齡早的特點，生產(chǎn)周期短，市場周轉(zhuǎn)快。現(xiàn)代化高效生產(chǎn)對鵪鶉品種提出了更高要求，需對現(xiàn)有品種生產(chǎn)性能持續(xù)改進(jìn)優(yōu)化，培育適合當(dāng)前市場需求的高產(chǎn)品種，例如專用型蛋鵪鶉、肉鵪鶉品種和肉蛋兼用型品種等，強(qiáng)化種源對產(chǎn)業(yè)的重要支撐作用。

　　5.3 加快標(biāo)準(zhǔn)制定與技術(shù)普及

　　推動制定鵪鶉營養(yǎng)需要量、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品加工等國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范，推廣自動化、智能化養(yǎng)殖和加工設(shè)備，推廣精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)，根據(jù)不同季節(jié)、地域和飼養(yǎng)階段配制飼料，開發(fā)針對不同養(yǎng)殖模式、不同規(guī)模水平的精細(xì)管理技術(shù)，全面提高管理水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。

　　5.4 深化產(chǎn)品開發(fā)與價值挖掘

　　與其他蛋品相比，鵪鶉蛋加工品屬于特色品類，其溢價空間、產(chǎn)品差異化尚未被充分挖掘。企業(yè)應(yīng)在改善產(chǎn)品品質(zhì)、口味風(fēng)味、規(guī)格形態(tài)、外觀包裝方面進(jìn)行多元化和差異化產(chǎn)品開發(fā)，搶占新賽道，例如開發(fā)露營鹵味套餐、深夜追劇禮盒等場景化產(chǎn)品，與年輕群體的情緒消費(fèi)相契合，提升產(chǎn)品附加值與差異化競爭力。

　　5.5 加強(qiáng)營養(yǎng)科普與消費(fèi)引導(dǎo)

　　與雞蛋相比，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量高(2.3%)，膽固醇含量低(12%)，硒含量高(78%)，維生素A、B2、E 和微量元素鐵、鋅含量優(yōu)勢明顯。鵪鶉蛋中富含高密度脂蛋白，卵磷脂、不飽和脂肪酸占總脂肪的70% 以上。目前消費(fèi)者對這些優(yōu)點認(rèn)知不足，誤認(rèn)為鵪鶉蛋為縮小版雞蛋，需加大宣傳推廣力度，提高產(chǎn)品的市場占有率。

　　5.6 拓展渠道建設(shè)與業(yè)態(tài)融合

　　在經(jīng)濟(jì)增速放緩、家禽產(chǎn)能過剩的時代背景下，掌控產(chǎn)品流通渠道就抓住了行業(yè)命脈。要搶抓新興渠道的紅利期，拓展定量裝、小包裝、量販裝等多種規(guī)格產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)場景的需求;積極布局線上電商、社區(qū)團(tuán)購、生鮮平臺等新渠道，實現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展，提升市場滲透率。

　　5.7 培育系統(tǒng)品牌實現(xiàn)溢價

　　當(dāng)前鵪鶉蛋產(chǎn)品呈現(xiàn)“有品類少品牌”的格局，并未有哪個品牌取得絕對優(yōu)勢地位。“七個博士”“蛋皇”“即可達(dá)”“神丹”等企業(yè)品牌集中在休閑食品領(lǐng)域，未來要重點打造全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)品牌、區(qū)域公用品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌等，提升產(chǎn)業(yè)整體形象與溢價能力。

　　5.8 促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

　　要實現(xiàn)全行業(yè)高效發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)必須協(xié)同發(fā)力。應(yīng)從高產(chǎn)蛋雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)變遷中汲取經(jīng)驗，構(gòu)建全新的價值鏈接體系，增量與提質(zhì)協(xié)同，增產(chǎn)與增效并重，推動育種、養(yǎng)殖、加工、銷售各環(huán)節(jié)深度融合，構(gòu)建利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，將鵪鶉產(chǎn)業(yè)打造成為“專精特新”型富民產(chǎn)業(yè)。(文章來源：中國畜牧雜志)

編輯：岳含笑