2025 年我國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策建議
2025 年我國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策建議
程 康，趙紅月，薛天睿，王金榮*
(河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院，河南鄭州 450001)
摘 要：本文主要從鴿的生產(chǎn)與貿(mào)易、加工與消費(fèi)、技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等角度對(duì)鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行總結(jié)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行判斷，提出我國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。
鴿養(yǎng)殖在中國(guó)擁有悠久歷史，從傳統(tǒng)信鴿文化到現(xiàn)代肉鴿經(jīng)濟(jì)，已形成一個(gè)多元化產(chǎn)業(yè)體系。隨著居民膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，居民對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白需求增長(zhǎng)，鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)價(jià)值日益凸顯。鴿肉因其高蛋白、低脂肪和柔軟質(zhì)地等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。肉鴿在中國(guó)已成為第四大受歡迎家禽，產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大。當(dāng)前，中國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)正處于從傳統(tǒng)散養(yǎng)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵不斷豐富，涵蓋種鴿繁育、商品鴿養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲消費(fèi)及文化服務(wù)等多環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨諸多挑戰(zhàn)，如肉鴿品種選育、養(yǎng)殖成本優(yōu)化、疫病風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)業(yè)鏈銜接等。系統(tǒng)梳理鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，通過(guò)綜合分析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)特別是疫病防控的復(fù)雜性以及消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求趨勢(shì)，研判未來(lái)方向，對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。
01 生產(chǎn)與貿(mào)易情況
1.1 鴿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況分析
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，從 2023 年疫情放開(kāi)后，我國(guó)肉鴿養(yǎng)殖以年均約 10% 的增速快速發(fā)展，2024 年種鴿存欄量達(dá) 5 497 萬(wàn)對(duì)、商品乳鴿出欄 8.04億只、鴿蛋產(chǎn)量 1.5 億枚，產(chǎn)值總計(jì)約 160 億元。預(yù)計(jì)2025 年全國(guó)種鴿存欄量超過(guò) 6 000 萬(wàn)對(duì)、商品乳鴿出欄超過(guò) 10 億只、蛋鴿存欄超過(guò) 300 萬(wàn)對(duì)、鴿蛋產(chǎn)量超過(guò)2 億枚。
蛋鴿目前在鴿養(yǎng)殖中約占 20%，尚未從肉鴿范疇內(nèi)單獨(dú)列出。2025 年全國(guó)肉鴿/蛋鴿存欄量呈現(xiàn)區(qū)域聚集特征，我國(guó)鴿主產(chǎn)省區(qū)是廣東、新疆、安徽、四川、山東、江蘇、廣西、河南、河北。肉鴿生產(chǎn)區(qū)域集中度較高，主要集中在珠三角、長(zhǎng)三角，占全國(guó)總出欄量的90%。就省域生產(chǎn)布局而言，廣東省養(yǎng)殖量和消費(fèi)量占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，2024 年種鴿存欄量達(dá) 2 500 萬(wàn)對(duì)，年出欄乳鴿 3.5 億只，占全國(guó)接近一半，是排名第 2 位新疆的3~5 倍。肉鴿養(yǎng)殖品種主要以國(guó)外引進(jìn)品種——美國(guó)王鴿、卡奴鴿和歐洲肉鴿為主。地方鴿品種如石岐鴿、塔里木鴿、太湖點(diǎn)子鴿養(yǎng)殖較少。大型肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)普遍飼養(yǎng)多個(gè)品種，按養(yǎng)殖數(shù)量依次為美國(guó)王鴿、雜交王鴿、歐洲肉鴿、石歧鴿。目前用于鴿蛋生產(chǎn)的多為肉蛋兼用型品種，以白羽王鴿和泰森自別鴿為主，還沒(méi)有專門用于商品鴿蛋生產(chǎn)的蛋鴿品種。
1.2 對(duì)外貿(mào)易情況分析
我國(guó)鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品進(jìn)口量很低，國(guó)內(nèi)產(chǎn)能可滿足需求。由于疫情和飲食習(xí)慣因素，各國(guó)對(duì)鴿肉/鴿蛋進(jìn)口極少。因此，近幾年我國(guó)鴿肉 /鴿蛋產(chǎn)品沒(méi)有其他國(guó)家的出口數(shù)據(jù)，僅有出口到港澳地區(qū)的數(shù)據(jù)。在新冠肺炎疫情前，出口港澳鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品數(shù)量逐年增加，之后降低，再迎來(lái)疫情放開(kāi)后的報(bào)復(fù)性消費(fèi)。近年來(lái)受經(jīng)濟(jì)環(huán)境及消費(fèi)降級(jí)的影響，出口到港澳地區(qū)的鴿肉/鴿蛋產(chǎn)品數(shù)量顯著減少，但仍與疫情前水平基本持平，維持在 4 000 t 左右。盡管如此，但供港澳地區(qū)相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格仍呈現(xiàn)穩(wěn)步上升。
02 鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
2.1 肉鴿飼養(yǎng)模式
傳統(tǒng)鴿養(yǎng)殖中，親鴿自然孵化 2 枚鴿蛋，哺育 2 只乳鴿。該生產(chǎn)模式對(duì)飼養(yǎng)管理要求較低，成本投入少，適合小規(guī)模飼養(yǎng)。但種鴿帶仔數(shù)偏少、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，效率低。隨著市場(chǎng)對(duì)肉鴿需求不斷增加，為提升肉鴿產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)收益，進(jìn)行“2+3”和“2+4”生產(chǎn)模式探索。通過(guò)人工孵化與自然孵化同時(shí)進(jìn)行或全部采用人工孵化方式，然后拼仔、調(diào)仔，保障每對(duì)親鴿哺乳 3 只或 4 只乳鴿。帶仔數(shù)增加在一定程度上增加了防疫和飼養(yǎng)管理成本，但能有效提高乳鴿產(chǎn)量，保障乳鴿質(zhì)量，降低勞動(dòng)成本，是短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)乳鴿的重要方式。該生產(chǎn)模式常用于家庭養(yǎng)殖戶或中小型養(yǎng)殖場(chǎng)。鴿是晚成鳥(niǎo)，出殼后必須依賴親鴿嗉囊分泌鴿乳哺育。這種由親鴿哺育的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式增加親鴿負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重限制產(chǎn)雛效率。在追求高效率養(yǎng)殖場(chǎng)，會(huì)采用全程人工哺育，如通過(guò)自動(dòng)喂鴿?rùn)C(jī)進(jìn)行人工哺乳。人工鴿乳主要是模擬自然鴿乳營(yíng)養(yǎng)成分配制。該方式能大幅降低對(duì)親鴿依賴，但需較高技術(shù)投入和勞動(dòng)力管理，且由于肉質(zhì)遜于全程親鴿哺育乳鴿，因而尚未成為市場(chǎng)主流。目前，肉鴿飼糧主要有“原糧 + 保健砂”“混合料 + 保健砂”“全價(jià)配合飼料 + 保健砂”“全價(jià)配合飼料”。混合料采用最多，因?yàn)槠浼瓤紤]鴿喜食原糧的習(xí)性，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡，還可根據(jù)帶仔數(shù)調(diào)整顆粒料占比，且經(jīng)濟(jì)效益較好。隨著鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展，全價(jià)配合顆粒飼料受到廣泛關(guān)注。由于目前研究工作的局限性和不成熟性，很多鴿場(chǎng)未全面采用全價(jià)配合顆粒飼料。
2.2 肉鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
目前肉鴿產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式有“龍頭企業(yè) + 合作社 + 農(nóng)戶”和“養(yǎng)殖企業(yè) + 中央廚房 +餐桌”。也有肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)向加工、品牌、文化體驗(yàn)等高附加值環(huán)節(jié)拓展，開(kāi)發(fā)“即食鴿蛋”“即食鴿湯”等深加工產(chǎn)品，注冊(cè)地理商標(biāo)，通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證，與大型商超和餐飲企業(yè)建立穩(wěn)定供銷鏈。這些經(jīng)營(yíng)模式都旨在通過(guò)系統(tǒng)化管理和利益共享機(jī)制，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保障養(yǎng)殖戶收益，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺和鄉(xiāng)村振興。
2.3 蛋鴿飼養(yǎng)及產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
我國(guó)蛋鴿養(yǎng)殖起步較晚，發(fā)展于 20 世紀(jì) 90 年代，目前仍沒(méi)有專門蛋鴿品種，鴿蛋生產(chǎn)主要依賴于高產(chǎn)蛋性能肉鴿。由于家鴿為嚴(yán)格“一夫一妻制”，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)采用公母配對(duì)模式飼養(yǎng)蛋鴿，然而這種模式公鴿發(fā)揮作用較小，同時(shí)消耗飼料較多，極大限制了蛋鴿高效生產(chǎn)。采用雙母配對(duì)模式可提高產(chǎn)蛋率同時(shí)減少公鴿飼養(yǎng)量，從而降低養(yǎng)殖成本。盡管這種飼養(yǎng)模式在提高產(chǎn)蛋量、增加經(jīng)濟(jì)效益等方面存在優(yōu)勢(shì)，但仍需以公母配對(duì)模式生產(chǎn)種蛋。因此，2 種飼養(yǎng)模式缺一不可。另外，蛋鴿產(chǎn)業(yè)普遍采用“公司 + 合作社 + 農(nóng)戶”聯(lián)合體模式，通過(guò)資源整合降低農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)利益共享。
2.3 鴿產(chǎn)業(yè)消費(fèi)模式
2.3.1 餐飲渠道消費(fèi)
高端粵菜、地方特色菜系、酒樓和連鎖餐飲定制化供應(yīng)是當(dāng)前鴿產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)型消費(fèi)模式。在粵港澳大灣區(qū)、福建和廣西等南方地區(qū)，乳鴿是傳統(tǒng)名菜的核心食材。“紅燒乳鴿”“鹽焗乳鴿”“脆皮乳鴿”等菜品廣受歡迎。許多知名餐飲集團(tuán)(廣州酒家、陶陶居等)已與規(guī)模化鴿場(chǎng)(石岐鴿場(chǎng)、天成鴿業(yè)等)達(dá)成長(zhǎng)期直供合作，從而使食材品質(zhì)統(tǒng)一、屠宰流程與冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)化，最終保障菜品口感。
2.3.2 零售端消費(fèi)
活鴿交易在零售端渠道仍占有一席之地，但受限于食品安全、屠宰便利性和消費(fèi)場(chǎng)景等，其份額正在被更標(biāo)準(zhǔn)化的冰鮮鴿肉所擠壓。冷鮮銷售、電商平臺(tái)與社區(qū)團(tuán)購(gòu)等是當(dāng)前鴿肉和鴿蛋在零售端消費(fèi)的主要模式。通過(guò)電商平臺(tái)采購(gòu)鴿蛋，經(jīng)過(guò)單線分揀和整車直送的“鮮蛋到家”服務(wù)已具有一定規(guī)模。另外，在京東、天貓、拼多多等平臺(tái)已出現(xiàn)多個(gè)乳鴿品牌旗艦店，產(chǎn)品形式呈現(xiàn)多樣化，如：冷凍整鴿(真空包裝)、半成品預(yù)制乳鴿(腌制、預(yù)炸)、即食乳鴿(鹵制、真空滅菌)等。這些零售端產(chǎn)品既滿足人們對(duì)便捷、健康蛋白的需求，又契合“一鴿勝九雞”的民間滋補(bǔ)觀念，常被用于日常食用、商務(wù)饋贈(zèng)和節(jié)日走訪，零售端相關(guān)鴿產(chǎn)品的消費(fèi)占據(jù)越來(lái)越重要的地位。
2.3.3 功能化與深加工產(chǎn)品消費(fèi)
我國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的功能化與深加工消費(fèi)目前占比較少，但增速最快。鴿肉具有富含優(yōu)質(zhì)蛋白(含量高于雞肉)、低脂肪和高消化吸收率特點(diǎn)，且含有豐富維生素 A、B 族及鐵、鋅等與造血相關(guān)的微量元素。鴿蛋富含卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、溶菌酶等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，在中醫(yī)食療體系中，鴿肉和鴿蛋被廣泛用于術(shù)后康復(fù)調(diào)理、產(chǎn)后補(bǔ)血、老年人及貧血患者營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等。我國(guó)目前已有一些鴿肉和鴿蛋的深加工產(chǎn)品被成功開(kāi)發(fā)，例如鴿蛋活性提取物、即食鴿湯、乳鴿藥膳湯包和鴿肉蛋白粉等。這些產(chǎn)品通過(guò)藥店、健康食品店及線上健康商城銷售，已形成“食藥同源”消費(fèi)新場(chǎng)景。
03我國(guó)鴿產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展情況
3.1 鴿產(chǎn)業(yè)重要技術(shù)進(jìn)展
3.1.1 種質(zhì)資源與遺傳育種
傳統(tǒng)育種方法因肉鴿“一夫一妻制”、性成熟晚、繁殖周期長(zhǎng)而耗時(shí)費(fèi)力，基因組學(xué)技術(shù)的應(yīng)用極大地加速了育種進(jìn)程。2025 年我國(guó)肉鴿新品種培育取得了一定成績(jī)。2025 年 3 月新疆自治區(qū)畜科院南疆肉鴿繁育基地、江蘇省家禽科學(xué)研究所聯(lián)合研發(fā)的“鴿芯 1 號(hào)”50K 育種芯片在墨玉縣完成試驗(yàn)推廣，實(shí)現(xiàn)繁殖性狀的高通量分子選育，選留周期由1 年縮短至 1 個(gè)月，被科技日?qǐng)?bào)列為突破性成果，標(biāo)志中國(guó)肉鴿育種進(jìn)入基因組精準(zhǔn)時(shí)代。2025 年 7 月由上海市農(nóng)科院與金皇鴿業(yè)聯(lián)合培育的“申王 1 號(hào)”肉鴿配套系通過(guò)國(guó)家審定，成為上海首個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的寬胸型肉鴿新品種，綜合性能優(yōu)于主流進(jìn)口品種，有效打破國(guó)外種源壟斷。2025 年 12 月江蘇省家禽科學(xué)研究所培育的“蘇威 1 號(hào)”肉鴿配套系進(jìn)入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定程序，推動(dòng)品種標(biāo)準(zhǔn)化。岳陽(yáng)縣啟動(dòng)“岳陽(yáng)鴿”地方品種新資源申報(bào)，已完成 60 對(duì)地方鴿基因測(cè)序，建立近萬(wàn)對(duì)種群的保種基地，為未來(lái)遺傳改良儲(chǔ)備核心素材。
3.1.2 營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與精準(zhǔn)飼養(yǎng)
研究聚焦揭示能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)與維生素等的代謝規(guī)律及核心營(yíng)養(yǎng)素的精準(zhǔn)需求，尤其在不同生理階段(如種鴿繁殖期、乳鴿育雛期)的差異化供給方面積累了重要數(shù)據(jù)，并優(yōu)化飼糧配方。證實(shí)了種鴿在哺育期代謝具有顯著性別差異，公鴿表現(xiàn)為分解代謝，而母鴿氧化應(yīng)激水平更高，其糖脂代謝、激素水平及血漿代謝物譜均發(fā)生特異性變化，為實(shí)施精準(zhǔn)飼喂提供理論指導(dǎo)。針對(duì)乳鴿，發(fā)現(xiàn)從出殼到 14 日齡是其生長(zhǎng)、抗氧化狀態(tài)和脂質(zhì)代謝的關(guān)鍵發(fā)育階段，提示在此階段前進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果更佳。初步探索酸化劑、昆蟲(chóng)源抗菌肽、迷迭香葉在肉鴿中的應(yīng)用效果。
3.1.3 鴿肉品質(zhì)與加工技術(shù)
目前研究致力于闡明影響鴿肉品質(zhì)的因素及其形成機(jī)制。鴿肉品質(zhì)受遺傳和非遺傳因素影響。已鑒定出肉鴿多個(gè)與骨骼肌發(fā)育和肌內(nèi)脂肪含量相關(guān)的候選基因標(biāo)記，為通過(guò)分子育種策略改善肉品質(zhì)提供了靶點(diǎn)。揭示循環(huán)非油炸烤制過(guò)程中鴿肉香氣化合物的形成與脂質(zhì)的密切關(guān)系，明確關(guān)鍵香氣物質(zhì)及其脂質(zhì)前體，為優(yōu)化加工工藝、提升產(chǎn)品風(fēng)味提供了理論依據(jù)。
3.1.4 福利養(yǎng)殖與數(shù)智能管理
飼養(yǎng)密度顯著影響種鴿的器官發(fā)育、血液生化指標(biāo)和抗氧化狀態(tài)，在育成期將飼養(yǎng)密度控制在 0.616~1.232 m³/只的范圍內(nèi)有助于減少應(yīng)激。孵化期的光環(huán)境調(diào)控被證明能影響孵化性能和胚胎發(fā)育，白光刺激可加速孵化過(guò)程，而單色綠光則對(duì)胚胎發(fā)育有積極作用。針對(duì)鴿蛋養(yǎng)殖中破損率高、人工成本大的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出基于改進(jìn)的 YOLOv12n 目標(biāo)檢測(cè)算法和 OpenCV 條碼識(shí)別技術(shù)的智能鴿蛋識(shí)別與定位系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“籠位 - 蛋數(shù)”信息的自動(dòng)化記錄與管理，顯著提高了操作效率和準(zhǔn)確性。
3.2 鴿產(chǎn)業(yè)科研產(chǎn)出情況
3.2.1 科研論文發(fā)表
以“肉鴿”為關(guān)鍵詞在中國(guó)期刊網(wǎng)(截止 2025 年 12 月 31 日)搜索，目前與肉鴿相關(guān)研究性論文共 353 篇，其中應(yīng)用基礎(chǔ)性研究 150 篇，數(shù)量前 3 名單位分別是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)和江蘇省家禽科學(xué)研究所。
以“meat pigeon” 為關(guān)鍵詞在“Pub Med”( 截止 2025 年 12 月 31 日)搜索到 336 篇文獻(xiàn)，而與肉鴿相關(guān)研究性論文(不包括綜述性論文)僅 111 篇，其中80 篇來(lái)自中國(guó)，占 72.07%。論文內(nèi)容與肉鴿營(yíng)養(yǎng)與繁殖相關(guān)的共 72 篇，其他為獸醫(yī)、肉品加工等相關(guān)論文。研究性論文發(fā)表數(shù)量較多單位分別是揚(yáng)州大學(xué)、江蘇省家禽科學(xué)研究所、北京農(nóng)林科學(xué)院和河南工業(yè)大學(xué)。
3.2.2 授權(quán)專利
以“鴿”為關(guān)鍵詞在 CNKI 共檢索專利 2 999 件，主題主要以制備方法和外觀設(shè)計(jì)專利為主，共計(jì) 558 件，占 18.61%;其次為鴿飼料、保健砂、添加劑和肉鴿養(yǎng)殖，共計(jì) 288 件，占 9.60%。畜牧和動(dòng)物醫(yī)學(xué)方面的專利 1 157 件，占 39.61%。在所檢索到的專利中，發(fā)明專利 950 件，主題主要以制備方法為主，其次是添加劑、消毒劑、鴿飼料和保健砂等。以“肉鴿”為關(guān)鍵詞共檢索專利 589 件，其中涉及制備方法、肉鴿養(yǎng)殖和保健砂的專利 179 件，占 30.39%;2009 年前共有專利 12 件，2010—2014 年共計(jì) 83 件;從 2015 年開(kāi)始專利激增，2015—2025 年共計(jì) 494 件專利，占 83.87%;畜牧和動(dòng)物醫(yī)學(xué)方面的專利 388 件，占 65.54%。在所檢索到的專利中，發(fā)明專利 193 件，主要涉及到肉鴿養(yǎng)殖設(shè)備、鴿料及保健砂的制備方法等。
3.2.3 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
以“鴿”為關(guān)鍵詞，在全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)上檢索到現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn) 39 項(xiàng)，其中行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn) 37 項(xiàng)，內(nèi)容主要為養(yǎng)殖、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)、鴿場(chǎng)建設(shè)、乳鴿加工等方面的技術(shù)規(guī)程或規(guī)范。地方標(biāo)準(zhǔn)主要來(lái)自全國(guó) 17 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，其中地方標(biāo)準(zhǔn)最多的主要是廣東(4 項(xiàng))、河南(4 項(xiàng))、江蘇(4 項(xiàng))、新疆(3 項(xiàng))、河北(3 項(xiàng))和廣西(3項(xiàng))。以“肉鴿”為關(guān)鍵詞搜索共 14 項(xiàng)現(xiàn)行地方標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容涉及肉鴿養(yǎng)殖、孵化、鴿場(chǎng)建設(shè)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程或規(guī)范?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不系統(tǒng)、不全面，而且缺乏關(guān)鍵技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
04鴿產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題
4.1 種源依賴與退化
我國(guó)肉鴿自主育種工作明顯滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，至今還缺乏本土培育的、生產(chǎn)性能優(yōu)良的、通過(guò)國(guó)家審定的肉鴿新品種。雖有個(gè)別企業(yè)與科研院所合作開(kāi)展了部分育種工作，但尚未形成系統(tǒng)，部分核心種源受制于人，且長(zhǎng)期“自繁自養(yǎng)”導(dǎo)致種質(zhì)退化、生產(chǎn)性能下降。雖然我國(guó)擁有如塔里木鴿等地方特色品種，且完成了高質(zhì)量的家鴿基因組測(cè)序，為遺傳育種奠定了基礎(chǔ)。但在高產(chǎn)、抗病、節(jié)糧的專門化優(yōu)良品種培育方面仍顯不足。此外，在現(xiàn)有的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)中，種鴿系譜不全、生產(chǎn)性能記錄不全面是目前普遍存在的問(wèn)題。在常用的幾個(gè)肉鴿品種中，生產(chǎn)性能存在顯著差異，不同品種之間因?yàn)樯a(chǎn)性能的差異會(huì)導(dǎo)致孵化率和雛鴿成活率差異顯著，最終影響經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
4.2 飼養(yǎng)與飼料加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有待完善
隨著肉鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不斷提高，目前多采用的“配合顆粒飼料 + 原糧”飼喂技術(shù)，已不能完全適應(yīng)肉鴿生長(zhǎng)與生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)需要。全價(jià)顆粒飼料卻無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模推廣應(yīng)用，很重要的原因就是尚未形成肉鴿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料加工質(zhì)量需求不明。受飼料資源限制和人力成本上升影響，在規(guī)?；图s化生產(chǎn)中全價(jià)顆粒料的優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯，但其對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能及鴿肉品質(zhì)影響的長(zhǎng)期評(píng)估需要科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。
4.3 疫病防控壓力巨大
鴿新城疫、鴿毛滴蟲(chóng)病、鴿腺病毒、鴿圓環(huán)病毒及鴿球蟲(chóng)病等多種疫病在鴿群中廣泛流行。例如，在廣東省進(jìn)行的調(diào)查顯示，肉鴿毛滴蟲(chóng)病總體感染率高達(dá) 26.6%，其中珠江三角洲地區(qū)感染率可達(dá)44.6%，而幼鴿感染率更是高達(dá) 70.8%。鴿腺病毒檢測(cè)陽(yáng)性率也達(dá)到 27.00%，其中鴿腺病毒 2 型是主要流行毒株。鴿圓環(huán)病毒感染同樣普遍，一項(xiàng)研究顯示其陽(yáng)性率高達(dá)92.86%。此外，鴿球蟲(chóng)病總體檢出率也高達(dá) 73.4%。這些疫病的高發(fā)直接導(dǎo)致鴿只死亡和生產(chǎn)性能下降，更嚴(yán)重的是，病原體已出現(xiàn)耐藥性問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn)，在廣東省分離的毛滴蟲(chóng)株中，25.3% 對(duì)甲硝唑等硝基咪唑類藥物表現(xiàn)出耐藥性，且 70.0% 的耐藥菌株為多重耐藥，耐藥性與蟲(chóng)株基因型顯著相關(guān)。疫病流行與耐藥性出現(xiàn)，凸顯當(dāng)前生物安全體系不健全、標(biāo)準(zhǔn)化防疫流程普及率低的現(xiàn)狀，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失和防控壓力。
4.4 肉鴿產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足
產(chǎn)品附加值未得到充分挖掘，市場(chǎng)主要以初級(jí)鮮活產(chǎn)品為主。品牌建設(shè)滯后，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，難以滿足消費(fèi)升級(jí)背景下對(duì)高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的需求。目前我國(guó)鴿蛋年產(chǎn)量極小，僅為雞蛋的 0.3%，且種源長(zhǎng)期為“肉用”選育。鴿蛋深加工程度小于10%，多種鴿蛋功能性成分的提取仍處于實(shí)驗(yàn)室階段。這些問(wèn)題的存在使得鴿蛋目前只能作為肉鴿產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品。此外，我國(guó)目前關(guān)于鴿產(chǎn)品相關(guān)安全質(zhì)量的管理規(guī)范還不夠完善。優(yōu)質(zhì)乳鴿品種養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，可能出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況，因此部分企業(yè)會(huì)用成年鴿冒充乳鴿，這嚴(yán)重影響了消費(fèi)信任。產(chǎn)業(yè)鏈后端發(fā)展滯后限制這一優(yōu)勢(shì)向市場(chǎng)價(jià)值有效轉(zhuǎn)化。產(chǎn)業(yè)與休閑觀光、文化體驗(yàn)、信鴿體育競(jìng)翔等第三產(chǎn)業(yè)的融合尚處于初級(jí)階段，未能有效催生新業(yè)態(tài)、新模式，制約產(chǎn)業(yè)綜合效益和價(jià)值鏈提升。
4.5 肉鴿養(yǎng)殖設(shè)備、設(shè)施數(shù)智化程度低
傳統(tǒng)肉鴿養(yǎng)殖高度依賴人工，勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低且管理粗放。部分規(guī)?；潏?chǎng)對(duì)機(jī)械化和全自動(dòng)養(yǎng)殖進(jìn)行了大量嘗試與應(yīng)用，主要是配套了養(yǎng)殖籠具、飼喂機(jī)、吊杯一體化飲水系統(tǒng)等，通過(guò)水霧降塵和物理降塵技術(shù)設(shè)備、白熾燈補(bǔ)光技術(shù)設(shè)備、空氣能熱泵技術(shù)設(shè)備和送排風(fēng)技術(shù)設(shè)備進(jìn)行環(huán)境調(diào)控。單個(gè)設(shè)備或單項(xiàng)技術(shù)均已成型，但在主要的自動(dòng)喂料、自動(dòng)清糞和自動(dòng)飲水系統(tǒng)方面全面自動(dòng)化和智能化水平仍較低。
4.6 科研投入偏低
目前我國(guó)對(duì)鴿業(yè)方面的科學(xué)研究資助力度較小，科研立項(xiàng)的數(shù)量和經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)低于其他畜禽產(chǎn)業(yè)，并且呈現(xiàn)國(guó)家支持基礎(chǔ)研究、地方省市支持實(shí)用技術(shù)研究的總體趨勢(shì)。以國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目為例，截至 2025 年底共申請(qǐng)獲批累計(jì)立項(xiàng) 15 項(xiàng)，其中 5 項(xiàng)面上項(xiàng)目，10 項(xiàng)青年基金項(xiàng)目，總資助金額為 362 萬(wàn)。研究范圍多集中于基礎(chǔ)研究和科學(xué)機(jī)理研究。
05鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議
5.1 加強(qiáng)育種技術(shù)研發(fā)
將傳統(tǒng)育種與分子育種和基因組選擇等精準(zhǔn)育種技術(shù)融合并深入發(fā)展，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高性能新品種，降低對(duì)國(guó)外引種的依賴。建設(shè)育種標(biāo)準(zhǔn)體系，建立系譜、做好種鴿個(gè)體標(biāo)記、制定育種目標(biāo)和雜交選育制度、開(kāi)展配合力測(cè)定、做好育種記錄等，將個(gè)體選擇、家系選擇等選擇方法應(yīng)用于傳統(tǒng)育種工作?；诂F(xiàn)代動(dòng)物育種學(xué)理論與方法，通過(guò)種鴿全基因組測(cè)序、基因芯片檢測(cè)、人工智能輔助等先進(jìn)技術(shù)，構(gòu)建基因組選擇與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的育種技術(shù)體系，結(jié)合相應(yīng)的育種制度，建成區(qū)域性的種鴿基因組選擇育種平臺(tái)，推進(jìn)鴿業(yè)種業(yè)向高端發(fā)展。
5.2 建立綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)體系
制定并推廣覆蓋全過(guò)程的鴿養(yǎng)殖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋場(chǎng)區(qū)布局、飼養(yǎng)管理、疫病防控及廢棄物處理等環(huán)節(jié)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模轉(zhuǎn)型。建立以“預(yù)防為主、養(yǎng)防結(jié)合”為核心的疾病綜合防控體系至關(guān)重要，通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和飼養(yǎng)管理等基礎(chǔ)手段，從根本上提升鴿群自身抵抗力。城市環(huán)境中野生鴿群的高密度聚集是疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)因素，提示集約化養(yǎng)殖場(chǎng)需優(yōu)化環(huán)境管理，避免過(guò)度擁擠，并針對(duì)不同區(qū)域采取相應(yīng)生物安全措施，以切斷病原傳播鏈。針對(duì)危害嚴(yán)重的垂直傳播性疾病，如沙門氏菌病和支原體病，通過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)、淘汰和生物安全隔離，逐步清除種鴿群中特定病原，從源頭上阻斷疾病垂直傳播、保障商品鴿健康。
5.3 研發(fā)鴿養(yǎng)殖設(shè)施與智能裝備
針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)日常運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜需求，開(kāi)發(fā)專用的管理信息系統(tǒng)，能將種鴿的種群檔案、每日的生產(chǎn)記錄(如產(chǎn)蛋、孵化、育雛)、詳細(xì)的免疫程序以及飼料、藥品等物資的流轉(zhuǎn)信息進(jìn)行數(shù)字化整合，通過(guò)集中存儲(chǔ)和結(jié)構(gòu)化處理，方便管理人員進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢與統(tǒng)計(jì)分析，從而為生產(chǎn)決策提供科學(xué)依據(jù)。將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能更廣泛應(yīng)用于鴿舍環(huán)境監(jiān)控、精準(zhǔn)飼喂、疫病預(yù)警和生長(zhǎng)性能測(cè)定，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程的數(shù)字化、智能化管理。通過(guò)集成傳感器網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)采集環(huán)境數(shù)據(jù)，并結(jié)合個(gè)體生長(zhǎng)、采食及健康監(jiān)測(cè)信息，利用人工智能算法進(jìn)行綜合分析，可實(shí)現(xiàn)鴿舍環(huán)境的自動(dòng)調(diào)控、飼料的精準(zhǔn)投喂以及疾病的早期智能診斷，全面提升養(yǎng)殖效率和管理水平。
5.4 提升鴿產(chǎn)品附加值
針對(duì)冰鮮鴿與冷凍鴿的不同市場(chǎng)定位，屠宰后的產(chǎn)品處理以多種保鮮技術(shù)如氣調(diào)包裝、冰溫保鮮、速凍、電子束輻照，延長(zhǎng)貨架期并最大限度保持肉品新鮮度與風(fēng)味。這些技術(shù)的綜合應(yīng)用，為不同流通場(chǎng)景下肉鴿產(chǎn)品提供多樣化的保鮮解決方案。積極開(kāi)發(fā)肉鴿初加工與深加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值。常見(jiàn)深加工方式包括腌制、醬鹵、油炸等，可改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期，還創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味產(chǎn)品，迎合多元化的消費(fèi)偏好。將先進(jìn)的保鮮技術(shù)與特色加工工藝相結(jié)合，是推動(dòng)肉鴿產(chǎn)業(yè)從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向高價(jià)值商品轉(zhuǎn)化的重要發(fā)展路徑。
5.5 構(gòu)建鴿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式
通過(guò)自建或合作方式，向上下游延伸，構(gòu)建集種鴿繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、精深加工、品牌營(yíng)銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。可統(tǒng)一實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制，從源頭保障鴿肉、鴿蛋等產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。構(gòu)建“鴿產(chǎn)業(yè) +”的融合發(fā)展模式，開(kāi)發(fā)相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，拓展產(chǎn)業(yè)邊界和價(jià)值空間。鴿具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還承載著深厚文化內(nèi)涵和觀賞價(jià)值。將肉鴿養(yǎng)殖與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，打造集養(yǎng)殖展示、親子互動(dòng)、美食體驗(yàn)于一體的觀光鴿園，吸引城市消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)一、三產(chǎn)業(yè)融合，可有效拓展傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)邊界，創(chuàng)造新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力和生命力。
06結(jié)語(yǔ)
我國(guó)肉鴿產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的初步技術(shù)體系，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化與效率提升奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。然而技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)整體成熟度之間仍存在差距，核心種源對(duì)外依賴、粗放飼養(yǎng)模式、復(fù)雜生物安全威脅及日益嚴(yán)峻的環(huán)保要求，構(gòu)成制約產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展階段的主要瓶頸。推動(dòng)我國(guó)肉鴿產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不僅要求持續(xù)深化前端育種與營(yíng)養(yǎng)等基礎(chǔ)科研，更需加強(qiáng)中后端加工增值、質(zhì)量控制與產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新，提升全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。同時(shí)，強(qiáng)有力的政策引導(dǎo)與科技支撐體系不可或缺，旨在營(yíng)造一個(gè)鼓勵(lì)創(chuàng)新、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、防控風(fēng)險(xiǎn)、連接市場(chǎng)的良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。最終，通過(guò)科技賦能、政策護(hù)航與市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)三者合力，突破肉鴿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有瓶頸，在保障國(guó)家畜禽產(chǎn)品供給安全的同時(shí)，走出一條中國(guó)式現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的高效綠色發(fā)展之路。（文章來(lái)源：中國(guó)畜牧雜志）
編輯：岳含笑
